梗米粉是原生態的米粉，且該米粉以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品。這種米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜或湯料進行湯煮或幹炒，爽滑入味，深受廣大消費者的喜愛。
大米分為梗米、_米和汕米。梗米是壹種廣泛的主食，含有許多碳水化合物化合物化合物，約占79%，是熱值的重要來自。梗米味甘淡，其性寧靜，每日服食，是養生食療的東西。梗米也是有早、中、晚之分，北梗涼，南粳溫；赤粳熱，白粳涼；新粳熱，陳粳涼。煮粥最以養，男女老少兩相宜。
二、梗米粉的家常做法有哪些
粳米粉更多的是做糕點類的食品，今天介紹兩種糕點的做法，讓妳足不出戶就可以嘗到美味食物。
1、白雪蒸糕，光聽名字就有食欲了，白雪蒸糕，和冬天的白雪壹樣潔白無瑕。
準備材料：主料粳米粉2杯、輔料白糖40g、堅果適量、紅棗適量、清水2勺
制作過程：
（1）往粳米粉中加入2勺清水。
（2）然後用手輕搓米粉讓其和水充分的攪拌均勻。
（3）為確認米粉中含水程度，可用手攥緊壹把米粉成團，然後張開手輕輕晃動，米粉不會散開就說明水量正好。
（4）然後把米粉用面籮過篩，要用手反復壓制米粉。
（5）篩過的米粉加入白糖攪拌均勻。
（6）蒸鍋中放入蒸籠布放入模具，可在模具底部撒上壹勺白糖。
（7）然後均勻的倒入米粉用刮板刮平表面。
（8）用尺子把米粉劃成小塊狀，上面裝飾堅果和大棗花。
（9）加蓋大火蒸制25分鐘，可在蓋子下面墊上壹塊蒸籠布。
（10）蒸好的蒸糕要燜5分鐘，然後開蓋稍微冷涼。
（11）然後取出切塊即可食用。
2、紅薯團子
準備材料：
主料：紅薯5個、糯米粉120g、粳米粉350g
輔料：油適量、白糖適量
制作過程：
（1）紅薯去皮，洗凈，切碎，加白糖，加水煮熟，煮軟。
（2）用勺子把煮熟的紅薯搗碎，越碎越好，還可以借用料理機打碎。
（3）把搗碎的紅薯糊到進糯米粉和粳米粉裏，和成洪紅薯團子。
（4）有糕點模具的：模具抹油，把紅薯團分別倒進去，填滿模具；沒有模具的也可以用其他器皿。
（5）等待水開放到鍋蒸蒸15分鐘即可。