不過包菜餡之前可以放油(香油)、鹽、糖、味精、胡椒粉和少許酒。註意先放油，才能盡量不損失菜的水分，這也是菜不黃的因素。
蘑菇青菜包
包子面團配料:中筋面粉250克，酵母粉2.5克，糖1茶匙，水125克。
填充材料:
青菜(上海青)250g，幹香菇和幹海苔各適量，糖、鹽、香油各適量，胡椒粉少許。
餡料的做法:
1.將蔬菜洗凈，放入沸水鍋中焯壹下，然後立即冷卻。燙的時候往鍋裏滴幾滴油，加入適量的鹽，會鎖住營養，保持色澤。
2.將焯過的蔬菜切塊，擠出多余的水分。不要擠得太幹或太濕。
3.海苔提前泡幹，洗凈切碎。
4.幹香菇提前泡洗幹凈後切塊。
5.將所有餡料混合攪拌均勻，制成餡料備用。調料不用急著放進去，包好之前攪拌壹下，先放油攪拌均勻，再放鹽和糖，避免餡料出來。)
包子的做法:
1.將包子面團的材料混合，揉成光滑有彈性的面團。
2.蓋上面團，放在溫暖的地方進行基礎發酵(約2倍大)。
3.把面團搬到桌子上，撒點面粉揉勻，排出空氣，變成光滑的面團。
4.將面團揉成長條，分成12個小面團。
5.擠壓面團，搟成中間有點厚，四周有點厚的圓形面團。將有光澤的表面放在外面，並包入適量的餡料。
6、邊折邊翻，最後捏口。
7.將包好的包子靜置10分鐘(用擰幹的濕布蓋上，防止面團變幹)。
8.將包子放入冷水蒸籠中，轉中火蒸7、8分鐘(不銹鋼蒸籠上薄薄的壹層食用油可以防止包子被粘住，非常方便，不用洗紗布)。
9.關火後靜置2分鐘，再慢慢打開鍋蓋取出饅頭，這樣蒸籠內的溫度可以慢慢接近外界，冷空氣不會突然進入而導致饅頭起皺。
小貼士:
1，蔬菜要提前焯水，但焯水時間不能太長，速度要快。燙過後，它們會變軟，然後迅速取出，立即冷藏。
2、包子不要蒸太久，因為我們做的是青菜包子，包子不大。如果蒸太久，青菜顏色容易變黃，影響口感。
3、紫菜素包可以增加鮮味，不喜歡的可以省略，但是香油是不可少的，要多放壹點，這樣味道好。
4.不要壹次做太多青菜餡的包子。吃多少打包多少。最好是當天吃，而不是第二天吃。因為綠葉菜放久了容易產生亞硝酸鹽，對身體不好。