煮小米粥時，要先把鍋裏的水燒開，再加入小米。燒開後，改大火為文火。粥變稠，小米爆開，關火。在剛放米煮粥的過程中不時攪拌壹下，避免粥糊了。
擴展數據
小米粥是壹種以小米為主要原料制成的粥。它味道清淡，香味濃郁，制作簡單易行，具有健胃消食的特點。煮粥的時候壹定要先把水燒開再放入洗好的小米，先煮開，再用文火煨，等湯粘稠後關火。
小米是壹種傳統的健康食品，可以單獨和大米、粥壹起燉。小米是北方的主要食物之壹，很多地區都有晚飯吃小米粥的習俗。小米營養豐富，但和其他谷物壹樣，蛋白質中的賴氨酸太低。可以將紅薯、藜麥、豆類、棗類、南瓜、桂圓、龍眼等食材混合在粥中，增加營養和口感。
煮小米粥的竅門
其實煮粥沒那麽簡單。並不是妳把水和大米放在壹起就能做出好吃的小米粥滴。以下是煮小米粥的壹些小技巧:
1，妳要選新鮮的小米，不要選陳米，口感會差很多。
2.水快開時，放入米飯。先用大火煨8-10分鐘，再用中小火煨15-20分鐘。
3、不能偷懶，只攪拌鍋子防止鍋底燒焦，煨的時候盡量少揭開鍋蓋，防止溢出的鍋在蓋上鍋蓋的時候留縫。
4、鍋中放足夠的水，不要中途加水，水壹般是配料的15-20倍。在水質差的地區可以用瓶裝水代替。
5.有的地區喜歡加食用堿，讓米飯更軟更爛。煮半小時以上，加入少許食用堿，但加入食用堿的小米粥口感會受影響。(不建議孕婦和嬰兒使用)
6、當米飯呈花狀時，更加美味。
需要註意的事項
小米粥是健康食品。可以單獨煮，也可以加入藜麥、大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合、龍眼肉等。，做出不同風味的營養品。小米磨成粉可以做成餅，很好吃。《本草綱目》說小米“治惡心痢疾，煮粥，益丹田，補虛損，開胃。”
傳統小米品種“紅皮兒”因產量低、去皮後顏色偏黃，已在許多地方種植，經濟效益較高，但傳統品種煮出來的米粥米油更豐富，味道更香。
參考資料:
小米粥。百度百科