將豆豉洗凈；蝸牛肉和番茄分別洗凈，切片；姜切片或碎，蔥切馬耳或蔥花。
將花生油放入鍋中預熱，放入姜、蔥爆香，放入蝸牛肉、豆豉、精鹽、白糖，
倒入500毫升鮮湯或骨頭湯，大火煮5分鐘，放入番茄片煮開，加入味精和鹽調味。
把買來的蝸牛放在含鐵的清水裏養幾天，每天換水兩次，讓它們胃裏的雜質全部排出。
烹飪前，先用刷子把附著在殼上的青苔、泥漬洗幹凈，再用剪刀把蝸牛的尾巴尖剪去。
放入鍋中用開水焯壹下。拿起田螺，剝去田螺的蓋子，方便油、鹽、食材進入田螺。
先用猛火炒田螺，加少許油、鹽、酒去腥，再加入姜片、桂枝、豬骨湯壹起煮。
加入少許油、鹽、蒜泥、辣椒、紫蘇、碧池或假雞內金翻炒片刻，再配以螺螄湯食用。
泡好後螺肉酥脆爽口，湯汁鮮美獨特。
1.蝸牛去殼去雜腸，開水燙壹下，洗凈切片；2.用蚌肉洗凈淤泥；3.生姜去皮切片；
4.鍋中加入高湯，大火燒開，放入姜片、料酒、田螺、蚌肉，中火煮至蚌肉熟透；
5.最後加鹽、味精、香油調味。
豬骨、田螺(蝸牛)輔料如紅棗、姜片、鹽、花生油。
1.把蝸牛的尾巴切掉，徹底清洗幹凈！保留
2.豬骨洗凈，用鹽和少許花生油腌制！保留
3.打破紅棗！備用4。將所有準備好的食材壹起放入鍋中，加水，小火燉兩個小時！
5.美味的骨螺湯喝完了！這湯很甜！味道不錯，清熱利濕！
首先用清水把泡了壹天左右的田螺洗幹凈(泡的時候用手搓，勤換水，不然會有結石、田螺之類的)。用剪刀把蝸牛的尾巴剪下來再用水洗，不然用嘴吸不出來。
配料:辣椒、大蒜，切得越多越好；紫蘇
火鍋，來，先放辣椒醬，蒜，紫蘇進去，幹炒壹會兒，再加水，快好了再放姜。
然後趕緊把油放進去，不然姜蒜就變黃糊了。炒姜的味道特別舒服。
然後放入螺螄，進入螺螄殼，將螺螄肉燙壹下，就可以吃了。
差不多同時加入其他配料，酒糟，醬油，鹽，然後繼續炒。