紫薯為什麽會苦
吃著苦是因為紫薯在儲存的過程中，受熱，潮濕，發黴了。挑選紫薯的時候壹定註意表皮飽滿的，有坑窪的地方用指甲摳壹摳，黑色的就是發黴過的，鮮艷的紫色，說明還健康的。
吃紫薯的註意事項
不要多吃
吃紫薯要註意適量，不能多吃，它當中含有氧化酶，是容易產氣的，若是吃多了會腹脹、呃逆、放屁。
刺激胃酸大量分泌
紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。
濕阻脾胃、氣滯食積者慎食
中醫認為紫薯味甘、性平，入脾、胃、肺經。濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。
忌單吃
忌單吃紫薯，應該搭配優質蛋白的食物壹起吃，營養更全面。
忌生吃
紫薯要熟透再吃，因為澱粉粒不經高溫破壞難以消化。
忌與西紅柿同食
西紅柿當中是富含酸類物質的，它可以和紫薯在胃中形成不容易消化的物質，容易導致腹痛、腹瀉、消化不良。
紫薯忌與柿子同食
不但影響營養物質的吸收，以形成結石，易造成胃出血。
紫薯忌與白酒、螃蟹、香蕉同食
正因為紫薯含熱量低，極易導致腹痛、腹瀉。
紫薯的食用價值
其富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞，維生素C 可使膠元蛋白正常合成, 防治壞血病的發生, 花青素是天然強效自由基清除劑。
具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素、鐵元素和花青素。在日本國家蔬菜癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯還可去皮烘幹粉碎後加工成粉，色澤美觀，營養豐富，是極佳的食品加工原料，可作為各種糕點的主料或配料。同時紫紅薯還將成為花青素的主要原料之壹。紫薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有壹定保健功能，是當前無公害、綠色、有機食品中的食品。
微波爐蒸紫薯的做法
微波爐現在在每個家庭裏面都是必備品，但是絕大多數用到它的機會不多，很多媽媽們都只是用微波爐來加熱壹些食物或者解凍壹些海鮮。其實，微波爐還可以制作很多美食呢，例如說微波爐蒸紫薯。
1、準備紫薯，微波爐用的蒸籠壹個。
2、將紫薯洗凈備用。
3、在容器中倒入熱水，將紫薯放入蒸籠中。
4、放入微波爐，大火蒸7分鐘。
5、從微波爐中取出，打開蓋，稍晾壹下即可食用。