2.調料A:蒜、姜、豆瓣、幹辣椒、花椒、草果、香葉、茴香、山奈、八角；
調料b:料酒、醬油、雞精；
制造工藝
1，鍋中放油，放入蒜、姜、豆瓣翻炒至油溫七層熱，然後將調料A中剩余的材料放入鍋中繼續攪拌；
2.然後將豬蹄倒入鍋中翻炒；
3.翻炒壹段時間後，在凈鍋中加入適量清水(清水量不要超過豬蹄)，加入調料B調味；
4.取壹個幹凈的高壓鍋，將做法2的鍋裏的豬蹄倒入高壓鍋；
5.用蓋子蓋住高壓鍋，扣上氣閥。大火燒開至高壓鍋開始冒蒸汽，然後轉中火繼續按15-20分鐘即可關火；
6.關火後，讓高壓鍋靜置15分鐘，直到停止冒汽，然後揭開鍋蓋，取出紅燒豬蹄。
小貼士:
1，如果要炒糖色，當糖色不需要像焦糖壹樣紅的時候，也就是顏色全是棕色，沒有白色冰糖的時候，就可以倒了。這時，妳有五秒鐘的時間來判斷。不會吃虧。
2、肉菜好吃，不可投機取巧，壹定要慢燉，電飯煲燉的很好，壹定要收汁。
3、加鹽，不要壹開始就加，這樣肉會老硬，水要用開水沖，既煮又燙。千萬不要潑冷水。冷水有魚腥味。
4.至於香料，砂仁草果和香葉是燉菜必不可少的，幹貨超市或者菜市場都有賣。店裏都是家裏準備的，燉肉香香的，特別好吃。辣椒的加入也是壹大亮點。
配料:豬蹄和花生
輔料:冰糖、姜、蔥、八角、桂皮、香葉、醬油、料酒、鹽、胡椒粉、水。
制造工藝
1，把豬蹄剁碎，泡在水裏。然後用冷水洗。
2.將豬蹄、花生、姜、八角、桂皮、香葉、花椒、鹽放入高壓鍋中，加水至豬蹄沒過。SAIC後，燉15分鐘。這時候筷子就可以很輕松的插進豬蹄了。
3豬蹄分開夾出來晾幹備用。
4.將冰糖放入鍋中煨。剛變成黃褐色時，立即加入醬油和料酒，防止糊鍋變苦，然後倒入豬蹄翻炒。
5.翻炒均勻，然後加入之前煮豬蹄的湯，包括花生，加適量的水。可以直接燉豬蹄，收汁。這時候燉豬蹄用的調料都可以去掉了。
6.加入洋蔥和鹽調味即可食用。