福爾馬林是甲醛的水溶液，外觀無色透明。它通常被用作保存屍體標本的防腐劑。泡椒鳳爪真的含有福爾馬林嗎？6月23日，記者來到湖北文理學院化工與食品科學學院鄂西北傳統發酵食品研究所，通過實驗驗證了該傳言的真實性。
實驗材料和儀器
湖南金愛麗食品有限公司生產的金愛麗牌美麗鳳爪、野山椒鳳爪，通許縣源於好食品有限公司生產的好品牌野山椒鳳爪、鄉巴佬鳳爪；1%間苯三酚溶液；組織搗碎器；納氏比色管等。
實驗過程
食品科學專業博士郭莊說，要檢測泡椒鳳爪是否含有福爾馬林，只需在泡椒鳳爪溶液中加入間苯三酚溶液即可。如果泡椒鳳爪溶液呈橙紅色，則有甲醛，甲醛含量高；如果溶液呈淡紅色，則含有甲醛，但含量較低；如果溶液沒有顏色變化，說明不含甲醛。
郭莊和四名助理實驗人員先用剪刀將泡椒鳳爪剪成小塊，再用組織搗碎器搗碎，分別稱65，438+05g，放入三角瓶中，加入60ml蒸餾水，用搖床搖勻30min，使鳳爪中的成分與蒸餾水充分混合，作為定性測定的配制液。
助理實驗人員分別取5ml樣品制備液於納氏比色管中，標註為:樣品1、樣品2、樣品3、樣品4。接下來，將壹滴甲醛溶液滴入制備液中，做對比實驗，標為5號樣品。
郭壯將配制好的間苯三酚溶液加入到5種樣品制備溶液中。結果，4個有泡椒和鳳爪的樣品制備溶液顏色沒有變化，5號樣品人工加入壹滴甲醛溶液變成橙紅色。
實驗結果顯示，4個雞爪樣品中均不含福爾馬林。
郭莊解釋，甲醛有防腐作用，但國家規定甲醛不能作為食品添加劑添加到食品中。如果不小心吃了含有甲醛的食物，會引起過敏、腹瀉，嚴重的會中毒，大量會致命。沒有通過國家食品安全認證的食品，可能會使用雙氧水作為防腐劑，雙氧水對消化道有腐蝕作用。他建議廣大市民盡量選擇正規廠家生產的泡椒鳳爪。