準備食材:五花肉壹塊、白蘿蔔壹個、大蔥、姜、料酒、桂皮、八角、香葉、郫縣豆瓣醬、食用油、精鹽。
操作步驟:
1.首先，將準備好的五花肉用清水清洗幹凈。先不要把五花肉切成塊，清洗幹凈放在壹邊備用。
2.炒鍋加入適量的水，將洗凈的五花肉放入其中焯壹下，放入冷水中即可食用。然後丟三段大蔥和壹片姜進去，滴壹點料酒去腥。這時候就不用蓋鍋蓋了，打開鍋蓋，放在火上煮就好了。
3.水燒開後撇去裏面的浮沫，再次大火煮五分鐘。五分鐘後，讓羊肉在冷水中冷卻。然後把羊肉切成大塊。做紅燒羊肉的時候，壹定要記得把羊肉切成大塊。因為羊肉容易收縮，所以我們可以把羊肉切成大塊來吃。
4.將壹個白蘿蔔去皮，去頭去尾。然後把滾刀塊切好，放在碗裏備用。蘿蔔和羊肉是最好的搭檔，所以每次吃羊肉壹定離不開蘿蔔。
5.準備食材:八角三個，山奈少許，桂皮壹塊，香葉兩片，蔥花少許，姜幾片，壹起放在碗裏備用。
6.再次加熱炒鍋，然後放壹點食用油進去。油熱後，把煮好的羊肉放進去。大火翻炒羊肉中的水分。羊肉裏的羊油翻炒，把準備好的材料放進去。大火翻炒均勻。
7.這些材料炒好後，放壹點醬油進去。給這羊肉壹個底色。然後把切好的蘿蔔放進去，同樣翻炒。攪拌均勻後放出來待用。
8.炒鍋再次加熱，加入適量食用油。油熱後放入蔥姜蒜末，再放入壹勺郫縣豆瓣醬，再放入少許幹辣椒面，再放入壹小塊火鍋底料。攪拌均勻。然後倒入壹大碗水。
9.用大火把它燒開。水燒開後，我們用漏勺把裏面的殘渣撈出來。然後用小火煮五分鐘。把這湯煮到足夠濃就行了。
10.汁做好之後，把剛加工好的羊肉和白蘿蔔放進去。同時加入少許姜鹽調味，加入少許胡椒粉。再開大火，把它燒開。水燒開後，再次轉小火燉半小時。
11.半小時後，壹道家庭版紅燜羊肉就做好了！出鍋前在上面撒壹點香菜，就可以拿出來裝盤了。