豬蹄指的是豬的腳(蹄)和小腿，在中國也叫袁豬蹄。在華人世界，豬蹄經常被人們食用，有許多不同的烹飪方法。豬蹄富含膠原蛋白，脂肪含量低於肥肉。可防止皮膚幹燥、起皺，增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老、促進兒童生長發育有特殊意義。正因如此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似熊掌的美味食品”
今天給大家分享壹個紅燒豬蹄的常見做法。做出來的豬蹄肥而不膩，軟而爛，大家壹起嘗嘗。
紅燒豬蹄的做法
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1
先把豬蹄剁成小塊，清洗幹凈。(最好是在菜市場的時候請店家幫忙剁小塊，防止刀傷。)
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2
燒開壹鍋水，將豬蹄放入水中焯水，然後再次沖洗幹凈，瀝幹水分備用。
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三
取鍋，燒開水，倒入壹勺植物油，加入冰糖，轉小火融化成紅糖。
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四
將瀝幹水分的豬蹄倒入鍋中，快速翻炒均勻。
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五
倒入啤酒。如果豬蹄蓋不住，加壹點水。確保所有的豬蹄都沒有被蓋住。然後加入姜片、小蔥、香葉和醬油。轉大火煮至湯汁完全沸騰。
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六
然後蓋上鍋蓋，燜40-50分鐘，取出蔥、姜、香葉。
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七
然後轉大火，加紅燒醬油調顏色，再撒點鹽調口味。
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八
湯濃時，撒少許蔥花，關火。這道紅燒豬蹄做好了。
紅燒豬蹄成品圖
紅燒豬蹄的烹飪技巧
技巧
1.煨的時間不是絕對的，需要根據豬蹄的軟爛程度來調整。
2.如果豬蹄處理不當，壹定要檢查表面是否有毛。
3.註意豬蹄的挑選。雙氧水浸泡過的化學豬蹄顏色發白，體積過大，腳趾處分離，有脫落痕跡。