我家每周都會有炒姜菜。今天午餐的韭菜豬肉餡餃子也有姜。
材料？
半只鴨子
生姜1公斤
適量的紅辣椒
大蒜1整個
半根蔥
花椒
白酒2瓶蓋
少量的蠔油
冰糖適量
取少量醬油
再來點豆沙
雞精適量
姜1
姜汁炒鴨(姜汁炒鴨)
生姜均價5-6元壹斤。能不買嗎？
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買了半只雛鴨，超市賣雞鴨的阿姨幫我剁成小塊。
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準備材料。
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姜夠辣，紅辣椒夠喜慶嗎？
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半只鴨子重兩斤。
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大蒜切片。
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紅辣椒是用豎刀切的。姜切的好均勻。肯定不是我剪的。我用了刮刀。哈哈哈。
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將鴨子洗凈，放入鍋中煮熟，去血水。加入蔥、辣椒、白酒和姜。
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火沸騰了。
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看，上面還有很多油。
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鴨肉煮熟，用清水沖洗幹凈，去除血沫。
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準備炒糖色，我用的冰糖。
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把冰糖放進鍋裏。我喜歡用油炸糖。
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用鍋鏟快速攪拌冰糖，已經可以看到冰糖已經融化了。加入壹碗水，煮沸後備用。
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鍋中倒入植物油，加熱豆瓣醬。
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將豆瓣醬炒香。
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倒入胡椒和大蒜。
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倒入鴨肉，然後倒入糖。
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翻炒，加入蠔油，壹瓶白酒，加壹碗水，大火煮。
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水差不多三分之壹燒開了，再加姜。
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繼續翻炒，此時加入醬油。
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倒入紅辣椒，放入雞精後出鍋。
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上菜。
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把碗裝滿。
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這次的姜炒鴨，大碗大盤。
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姜好吃到爆炸。
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技巧
我沒寫給配菜打掃衛生。妳記得清理它們。我很懶，沒有寫下步驟。