有營養。
每100克鮮鱸魚含有蛋白質18.6克，另外還含有脂肪、膽固醇、維生素A、維生素B1維生素B2、維生素E、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鋅、銅、鐵、硒等營養成分。
2 鱸魚蒸久了還有營養嗎有營養，只是營養成分會流失很多。
很多營養元素不耐高溫，例如：維生素等，鱸魚蒸久了，肯定會有些營養成分會流失，營養價值會有所降低，不過，鱸魚中的礦物質比較耐高溫，例如：鈣元素、鉀元素、鎂元素等成分都是耐高溫的成分，蒸久了也不會全面流失。
3 鱸魚清蒸後湯要倒出來嗎建議倒出來。
鱸魚蒸好之後盤子裏都會有壹層湯汁，這是魚身上滲出來的水分，也有蒸魚過程中水蒸氣凝結的水分。由於這個湯汁顏色渾濁不清亮，裏面有腥味物質會降低魚肉的鮮美程度，還會影響整道菜的鹹淡，壹般會選擇將這些水倒掉，重新調制湯汁淋上去。
小貼士：如果嫌麻煩或者對口味要求沒有那麽高，也是可以不倒掉的。
4 清蒸鱸魚的做法材料：鱸魚1條，筍片30g，水發香菇3至5朵，熟火腿15g
調料：油，生抽，老抽，胡椒粉，蔥姜，鹽，料酒
1、首先我們要將鱸魚收拾幹凈後沖洗，將魚平放，用刀從頭至尾沿著脊背劃壹刀，翻過來在魚身上切花刀;
2、然後就是用少許鹽、料酒抹在魚身上腌入味，蔥、姜切絲，火腿切片待用，香菇洗凈去蒂切片;
3、接著將筍片、香菇在沸水中焯熟，然後與火腿壹起放在魚身上，待水開後將其放入鍋內蒸熟;
4、鍋中加入適量40度左右的溫水，加入生抽、老抽調勻，然後放胡椒粉、鹽調勻;
5、將鍋中湯汁倒於盤底，將蒸熟的魚擺好，上面撒上蔥絲、姜絲;
6、鍋中油燒至七八成熱，將熱油澆在擺好蔥絲、姜絲的魚上即可，香噴噴的清蒸鱸魚就大功告成了。