我保證妳壹學就會，大人小孩從此愛上吃青菜！
青銅舞臺-白燒
適用於生菜、萵筍葉、芥藍、大白菜、上海青等。
水煮蔬菜是廣東最常見的壹種蔬菜烹飪方法，也是廚房新手最容易掌握的方法。
只有壹個技術難點:如何保持焯水後的蔬菜又綠又脆。
其實很簡單。妳按照我的步驟來確保成功！
首先，燒開壹大鍋水。註意，是個大鍋！這樣，水燒開後，既能防止急速冷卻，又能保證菜的香脆口感。
水開後加入壹勺食用油和壹勺鹽。食用油和鹽可以保持蔬菜的綠色和光澤。
其次，熱燙的時間要短。
葉子薄如生菜，焯水5-10秒即可煮熟。莖稍硬，如羽衣甘藍，熱燙時間不要超過1分鐘。看到葉子變色就可以做飯了。
鍋煮好後，余溫會讓菜保持熟。想要嘴脆，就不要打火鍋！
煮過的蔬菜通常用澆汁來調味。
醬汁要有壹定的稠度，充分掛在每壹片青菜上，吃起來才不會平淡。
最基本的煮醬是蠔油，由蠔油、醬油、鹽、糖、澱粉和水制成。在油鍋裏燒開後可以澆在蔬菜上。
在此基礎上，可以根據個人口味，在熱油炒鍋中加入大蒜、辣椒等豐富的調料。
這樣做出來的生菜又脆又脆，鹹鹹的醬還能嘗到淡淡的甜味。
大魚大肉同桌，往往是先吃。
白銀斷傷湯
適用於娃娃菜、豆芽、菠菜、雞毛、莧菜、豆瓣等。
上湯也是粵菜的經典做法，所有的美味都集中在湯裏，是孩子們的最愛。
正宗的湯要用瘦肉、老雞、火腿慢燉，極其鮮美，但也比較麻煩。
普通家庭不用經歷這樣的困難。下面介紹壹個偷懶的方法，可以快速做出香醇的湯。
用1鹹鴨蛋、1皮蛋、1火腿、1茶匙蝦皮炒油調味，然後加入300-400ml開水/高湯，大火煮3分鐘。
雖然鮮味沒有正宗的好，但絕對是清水煮幾條街！
Ps:家裏平時存放的幹貝、蝦仁、香菇不要藏起來。和蔬菜壹起煮會有意想不到的效果！
將娃娃菜切成8等份，加入熱湯煮2、3分鐘，然後用1茶匙鹽、1/2茶匙白胡椒和1/2茶匙糖調味。
這壹招不難，但卻是蔬菜保鮮的必備。
咬壹口青菜，濺出的汁液超級香。不要放過切得很細的皮蛋和火腿。它們不同於嫩蔬菜，味道更豐富。
吃完菜，喝壹口湯，菜的甜味就完全釋放出來了。喝了就叫好吃！