輔料:土豆、小米椒、孜然粉、辣椒、蔥、芹菜、姜、蒜、辣椒、花椒？
1，兔肉切丁，鹽，胡椒粉，料酒，洋蔥腌制。把土豆切好，用鹽腌壹下。姜蒜切片，幹海椒切絲，小米椒切絲，芹菜切絲備用。用胡椒粉、鹽、味精、澱粉勾芡。放在壹邊。
2.把土豆倒進油鍋裏炸。拿起備用的。
3.將兔肉倒入鍋中，炸幹。拿起備用的。
4、熱鍋冷油，倒入姜蒜、花椒、辣椒、小米椒翻炒。
5、倒入兔肉，加糖翻炒。放入土豆、洋蔥、芹菜，放入辣椒炒出大量孜然粉。出鍋前加入調好的汁，加入香油和花椒油，翻炒出鍋。
主料:兔肉、竹筍、蓮藕、豆角。輔料:姜、蔥、蒜。
調料:鹽，雞精，糖，料酒，醬油，幹海椒，幹辣椒，海椒面，胡椒面，孜然粉，？
練習:1。兔肉洗凈，切塊，焯壹下。
2.將兔肉放入鍋中，待糖色調好，糖色冒泡時上色。加入料酒、姜、蒜翻炒去腥，加入幹海椒、幹花椒翻炒至香，再加入輔料，蔥段壹起翻炒(可根據個人口味加入海椒面、胡椒面、孜然粉)，加入雞精、生抽。？
壹般幹鍋兔做成孜然辣味，煮出來的兔肉幹潤，土豆軟糯，麻辣香，孜然味濃。
其制作方法是:將土豆去皮，切塊，放入四成熱的油鍋中炸至成熟，表皮略硬，撈出；
將兔肉切成小塊，用鹽、姜蔥汁、料酒腌制，然後放入熱油鍋炸至外脆內嫩，取出。將炒鍋放在火上，加入色拉油加熱，放入幹辣椒、花椒、姜、蒜、蔥，翻炒。
放入郫縣豆瓣，放入兔肉、土豆，煮料酒，加入少量鮮湯，加入精鹽、白糖、味精、雞精、孜然粉，翻炒至水幹入味，撒上熟芝麻、碎花仁，放入壹生鐵鍋。
技術關鍵:
1.以含水量較少的原料土豆作為輔料，有利於保持菜肴的幹、香、潤的特點，土豆還配以孜然作為調料。
2.用色拉油、植物油、老油加香料、豆瓣炒，做出五味俱全的成品菜。
3.做幹鍋兔的時候要用中火，菜的汁壹定要瀝幹，讓兔肉變得幹潤，孜然粉加多了。
4.壹般吃的時候不需要加熱。食用後如需添加其他原料，可在廚房加工或加入紅湯後焯水。