準備發酵原料:各種酒糟、啤酒糟、糖渣、醋渣、澱粉渣、醬油渣、味精渣、食用菌渣、粉渣、豆腐渣、藥渣、油等。
發酵方法:
發酵比例:發酵飼料1000 kg，水350-400 kg(夏季350，冬季400)，曙光1號活菌制劑1 kg。
1.稀釋活化發酵液的制備:將1 kg曙光1號活菌制劑菌種倒入350-400 kg水中，攪拌均勻，浸泡2-6小時，制得活化發酵液。
2.將準備好的活化發酵液與65，438+0，000 kg發酵飼料混合均勻，濕度以手捏不滴水，壹觸即散為宜。在有攪拌機的大型養殖場，將活化的發酵液慢慢加入飼料中，攪拌均勻。
沒有攪拌機的養殖戶，會將活化好的發酵液少量慢慢噴在飼料上，用鏟子攪拌均勻。註意:不能有硬塊和水結塊，硬塊和水結塊要用手摩擦攪拌均勻。
3.大型養殖場可將準備好的飼料壓實堆放在地面或放入水泥池中壓實並用塑料薄膜密封；小農戶可以把飼料裝進缸裏、大塑料桶裏、池塘裏，用塑料薄膜壓實封口，封上幾層，保證封口完全不透氣。
厭氧發酵在常溫和防鼠的地方進行。根據季節，發酵5-7天(夏季5天，春秋6天，冬季7天)，散發出略帶酸甜的酒曲味，說明發酵成功。
如果只是酸而不香，就沒有酒曲的風味；或者變白是因為密封通風不徹底。失敗的飼料可以曬幹再發酵(稍微增加菌種用量)。
發酵飼料應壓實密封，不漏風；水分適當，酸多，少發酵太慢；攪拌均勻，壓碎塊狀物。
註意:使用量不超過五天。如果壹次有大量的發酵飼料，超過五天的部分必須烘幹保存。如果要賣發酵飼料，可以曬幹後再賣，或者賣給用戶發酵。
擴展數據:
豆腐渣的營養價值:
豆腐渣的營養分析:
1、防治便秘:豆腐渣含有大量的膳食纖維，常吃豆腐渣可增加糞便體積，使糞便變軟，促進腸道蠕動，有利於排便，可防治便秘、肛裂、痔瘡、腸癌。
2.降脂作用:豆腐渣中的膳食纖維可以隨著食物的攝入吸收膽固醇，從而阻止膽固醇的吸收，有效降低血液中膽固醇的含量，對預防血液粘度增加、高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病、中風的發生非常有利。
3.降血糖作用:豆腐渣中除膳食纖維外，還含有粗蛋白和不飽和脂肪酸，有利於延緩腸道對糖分的吸收，降低餐後血糖的上升速度，控制糖尿病患者的血糖。
4、減肥:豆腐渣具有高食物纖維、高粗蛋白、低脂肪、低熱量的特點。肥胖者不僅吃後有飽腹感，而且熱量也比其他食物低，所以有助於減肥。
5、抗癌作用:據測定，豆腐渣中含有較多的抗癌物質，可大大降低乳腺癌、胰腺癌、結腸癌的發病率。
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