原料:面粉1000g。
孝
12g泡打粉各壹份。
300克糖
機油100克
450-500克水
方法:1。把幹面粉倒在案板上，加入教母。
發酵粉
混合均勻
八坑
加入水
糖
放入盆中，朝壹個方向攪拌。
所有要處理的糖
溶解後加入大豆油。攪拌均勻。
趕緊倒進坑裏。
再次融合在壹起。合成水揉糖面團醒壹點。
反復揉捏
三次(醒來10分鐘後壹次)最後刷油。
為了避免皮膚幹燥
等待面部表情開始
用等量的少量油擦條，醒壹點。
扭曲扭曲
4.先取小劑量均勻揉搓，然後壹手握住壹端，壹手握住另壹端。
力量
在全部力量之後
兩端結合形成壹個單壹的扭轉強度。
用壹只手拿著它
戴著戒指的壹端繼續用壹只手努力工作
完全加力後，將壹端插入環中。
形成壹個扭曲。
5.大鍋上火，松油。
當燃燒到70%的熱量時
把麻花放在油裏
將鍋煎至沸騰，然後翻轉過來。
它是在壹個中等紅色的鍋裏完成的。
特點:脆、軟、甜
二、軟醪撚:
酒釀軟麻花是重慶南岸食品廠的特產。外形美觀，酥脆爽口，其突出特點是吃後有酒釀的甜味，回味無窮，在小食品中獨樹壹幟。
原料配方
四川糖9公斤
特種粉27.5公斤
新鮮雞蛋6.5公斤
花生油12kg
6公斤豬油
2公斤酒釀
300克臭粉。
生產方法
1.混合:在沸水中加入5%的四川糖，攪拌約25公斤，制成粉末。加入雞蛋、酒醅、內油(以豬油500g、花生油1kg為配料)，攪拌5-6min，充分攪拌後再加入專用粉，混合攪拌約10min，得到面團。
2.成型:將面團按規格分好，切成條，用手揉成條，搓成股(搓成條時，手是反方向的)，再搓成三股，三轉(或四轉)油炸。
3.油炸:油溫120 ~ 130℃。煎的時候要小心，輕翻，讓在制品抽空。入鍋煎2分鐘左右，待產品顏色為深鴨黃色時出鍋。完全冷卻後包裝。
質量標準
規格:略呈繩狀，撚成花狀。3 ~ 4匝的絞花，長10 cm，均勻整齊，每股25克。
顏色:深鴨黃色。
組織:酥脆，無雜質。
口感:酥脆香甜，有正常的雞蛋香味，回味醪的香甜，清爽宜人。