雞塊
佐料
雞胸肉，壹大塊面粉，壹個碗。
壹個雞蛋
佐料
兩勺鹽和兩勺胡椒
壹勺姜粉，三勺孜然粉。
番茄沙司
炸雞塊的步驟
1.雞胸肉解凍後切開，撒上鹽腌制十五分鐘左右。
2.雞蛋打勻，加入胡椒粉、姜粉、孜然粉攪拌。
3.將腌制好的雞塊放入盛有面粉的碗中，揉至每塊雞塊都均勻地粘上面粉。
4.在冷鍋中加入適量的油，小火加熱。將沾有面粉的雞塊均勻的放在蛋液上，壹個壹個的放入鍋中。
5.雞塊兩面金黃後，改大火。翻炒十幾下，立刻放在有厚厚紙巾的盤子裏，擠入美味的番茄醬。
技巧
雞塊切的不要太厚，否則很難入味，口感也不會很好。另外，為了盡可能的健康，少吃油最後用厚紙巾吸油也很重要。
炸雞柳
材料
主料:雞胸肉2塊。
輔料澱粉200克
調料，色拉油，鹽，醬油，15g料酒，5g花椒粉，少許。
炸雞柳的制作方法
1.雞胸肉洗凈，刮去筋膜。
2.將雞胸肉切成兩大塊，用刀背將每壹塊輕輕搗碎(這樣更入味)，然後切成小拇指粗細的條狀(太胖的手指相應變細)。
3.將切好的雞條放入所有腌肉料(鮮醬油15g，料酒5g，鹽1g，色拉油5g，胡椒粉少許)中抓勻。如果喜歡吃辣，可以在臘肉食材中加入適量辣椒粉，腌制20min。可以多腌制在保鮮盒裏，冷藏保存(5天左右)。
4.將所有幹澱粉倒入腌制好的雞肉條中，用手攪拌均勻。確保每壹條都被幹澱粉完全覆蓋(如果沒有辦法測量原料的重量，可以把幹澱粉分幾次放在壹勺裏，邊放邊攪拌，雞肉就被澱粉覆蓋了)。
5.靜置5分鐘，然後開始油炸。
6.把油倒進鍋裏，加熱。把手放在油面上方，可以感覺到很燙。也可以扔個雞條測試油溫。如果扔進去，會有密密麻麻的氣泡。千萬不要把油燒到冒煙，這樣原料表面會被燒掉，裏面還是生的。
7.輕輕抖落裹著幹澱粉的雞條上的浮粉，壹根壹根放進去，中火煎至表面金黃。雞肉做得很好，所以不要煎很長時間，因為雞肉會很幹很老。
8.將炸好的雞柳放入鍋中，趁熱撒上花椒粉和鹽。撒的時候要用手敲鍋，讓雞柳在鍋裏上下翻動，讓調料撒的均勻。腌制的雞柳有輕微的鹽味，撒鹽前壹定要嘗壹下。另外，喜歡吃辣的可以撒點辣椒粉或者咖喱粉。