百合不僅含有澱粉、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素C、B1、B2等營養物質，還含有壹些特殊的營養物質，如秋水仙堿等生物堿。這些成分對人體作用全面，有很好的營養滋補作用，潤肺止咳。
百合的食用功效
1.潤燥清熱
具有止咳、止血、開胃、安神的功效，適用於肺虛、肺氣腫、肺結核、咳嗽等疾病。
2.安神美容
常吃百合有寧心安神的作用，能清除煩躁，對失眠多夢、抑郁有壹定療效，並有美容作用。
提高免疫力
適用於化療、放療人群。百合能促進和增強細胞系統的吞噬功能，提高機體免疫力，有很好的抗癌作用。
滋養補氣
特別是對於病後體虛、神經衰弱、支氣管不好的人，吃百合有助於改善病情，都是因為百合能吃到飽潤燥。
選購百合的小貼士
切片大而厚:切片大而全，肉厚，無黑點；
淺黃顏色:選擇淺黃，不要選擇太白；
脆硬質地:用手很容易掰斷。
小塊或雜質多，百合片上有黑點。1.不要買雪白的，用硫磺熏的；
2.市場上有時會有新鮮的百合出售。購買新鮮百合時，應選擇個頭大、顏色白或微黃、花瓣均勻、肉質厚的品種。
百合的貯藏技巧
百合幹的保存方法:放在密封的罐子裏，放在冰箱或者陰涼幹燥的地方。
百合的烹飪技巧
將鮮百合去皮去鱗，撕去外膜，洗凈後放入沸水中浸泡，去除苦味。
百合的禁忌
1.風寒咳嗽的人不宜食用。
2.虛寒出血的人不宜食用。
3.脾虛便溏不宜吃。
百合的食用建議
去除雜質和小碎片，用清水沖洗兩次，清水浸泡約1小時，直到可以用指甲捏，倒掉清水。
1.泡好的百合可以直接用來煮粥、炒菜、燉菜。
2.用百合煮粥，和大米同時放在鍋裏煮；烹飪時，可配以蝦、芹菜、木耳等。燉湯可以配瘦肉、蓮子、綠豆、銀耳、雪梨。百合幹可以洗幹凈直接用來煮粥。應該用冷水放入鍋中。鍋燒開後放入大米壹起煮，這樣粥和百合就同時煮好了。美容養顏:將2朵幹百合用開水沖泡10分鐘，飲用時加蜂蜜即可；
潤肺止咳:秋季幹燥，容易咳嗽的人，可以用百合泡水緩解癥狀，但要適量，不可暴飲暴食。