想要芹菜好吃，還必須選擇芹菜的品種。看那芹菜，不算太粗，綠色的。這種芹菜炒著吃味道會更好。不要選擇特別深的顏色。這種芹菜炒起來壹般比較硬，裏面粗纖維比較多，不好吃。告訴我詳細的烹飪步驟，喜歡就試試吧！
食物準備
芹菜、豬肉、蔥、姜、醬油、鹽、植物油、雞精。
烹飪步驟
(1)炒芹菜時，不要直接在油鍋裏炒。提前焯壹下。首先，將芹菜洗凈，切成段。然後放入鍋中加水。水燒開後，繼續煮兩分鐘。然後用漏勺撈出，裝盤備用。經過這壹步，芹菜會變得更脆，顏色看起來更綠。
②芹菜配豬肉香味很濃。選擇較薄的裏脊肉，提前從冰箱中取出裏脊肉，讓其在自然條件下融化，然後將豬肉表面沖洗幹凈，然後切成兩厘米左右的豬肉片，放入碗中備用，生姜切成細絲，大蔥切成蔥花備用。
(3)鍋中倒入植物油，先將油燒熱，放入生姜炒至油溫呈藍色，再放入蔥花，然後先將豬肉炒熟。煎的過程中，保持小火，慢慢的把豬肉炒到發白。這時候可以加入醬油和生抽調味。
(4)待豬肉顏色變深後，開始加入芹菜，將火調至最大。這個時候快速均勻的翻炒，讓兩種食材的味道互相結合，這樣味道會更好。註意留火翻炒，這樣會更容易入味。
⑤鍋內食材炒至成熟後，最後撒上鹽，撒上雞精拌勻，即可出鍋，壹道非常美味的肉炒芹菜就做好了。這樣做出來的芹菜香脆爽口。非常好吃。喜歡就來試試吧！
烹飪技巧
1.直接煮芹菜是不對的。壹定要提前焯水，這樣芹菜就不會被塞住，纖維煮得更軟，吃起來更香更嫩，顏色更綠。
炒芹菜不要用五花肉，會很油膩，影響口感。壹定是更薄的裏脊肉。