做法:1，香菇洗幹凈，對半切，黃瓜洗幹凈不去皮切，胡蘿蔔留著去皮切(木耳小的話不用對半切)。
2.鍋內熱少量油，放入大蒜炒香，放入木耳翻炒
3.翻炒至木耳變松，加入適量醬油和耗油，或加入少量粉水翻炒至黏嫩，取出備用。
4.另取壹鍋開水，放入蕎麥面煮至無硬心，3分鐘以內口感較好。
5.將煮好的蕎麥面取出，放入盛有冷水的碗中(冷水浸泡過的面條味道更鮮美，還可以避免面條粘在壹起)
6.將面條瀝幹，放入整齊的碗中，加入日本醬油、芥末油和醋，攪拌。
7.加入香蔥油或芝麻油拌勻。
8.將拌好的面條放入盤中，加入蘑菇、黃瓜絲和胡蘿蔔絲，將煮好的生雞蛋切成4小塊，加入。最後撒上適量的海苔，吃的時候攪拌均勻(或者海苔絲、山藥泥等。，如果妳喜歡所有的原料，放入冰箱冷凍，會更涼更好吃)。
二、冷面:冷面的調料秘方:面條、花生、豆芽、黃瓜、賴襄、蔥、姜、蒜、辣椒粉、醬油、醋、鹽、味精、老冰糖、白胡椒、花椒、八角、高良姜、茴香、八角。
做法:1，豆芽洗凈焯水；黃瓜洗凈，切成條狀；將賴襄洗凈切碎，備用。
2.把鍋裏的水燒開放涼比較方便，或者家裏有過濾網馬上用比較方便。)
3.鍋裏放油(多放點油)，燒至七成熱，放入花生炒至剛好變成淡黃色，然後放在盤子裏，放涼，放入保鮮袋，用搟面杖碾碎。(花生仁不需要炒的太好，重新起鍋。否則，油的溫熱會使花生煮過頭。)
4.準備壹個沒有水的碗，加入辣椒粉，白胡椒粉和鹽拌勻。壹點白胡椒和鹽就可以了。
5.鍋內將炸花生米剩油燒開，放入花椒、八角、高良姜、茴香、八角，去渣，燒油至開始冒煙，倒入4個辣椒粉。又辣又紅的油辣椒就好了~ ~
6、鍋內剩油少，放入蔥、姜、蒜翻炒，倒入醬油、醋燒開，放入老冰糖融化，再放入鹽、味精調味即可出鍋。喜歡發脾氣就多放，不喜歡發脾氣就少放。
7.把鍋裏的水燒開。水燒開後，期間點3次冷水。待面條8-9成熟後，撈出過冷水。當面條煮到用手捏起來有點彈性的時候，就不用煮了，不然不好吃。)
8.用冷水把面條撈起來放入碗中，放入油，辣椒，先拌好，註意要粘，然後把各種菜和煮好的醬拌在壹起吃~ ~