秋收的季節，農民整車拉著胡蘿蔔帶著纓子進入市場銷售，很多人買了胡蘿蔔，就地擰掉胡蘿蔔纓子扔掉了，其不知幹爽、質輕、綠色、有香氣而不黴蛀的胡蘿蔔纓是最好的蔬菜，丟掉實在太可惜了，這種看似沒有用的葉子，其實營養價值很大。蒸著吃、腌鹹菜都是美味，與豬肉搭配包餃子最香，比韭菜茴香餡都鮮亮，不信妳試試。
有“小人參”美譽的胡蘿蔔營養豐富是眾所周知的，但是很少有人知道，胡蘿蔔纓的營養價值也很高，富含高纖維、維生素和礦物質等微量元素，是營養非常齊全的蔬菜。尤其是胡蘿蔔纓含鈣量高，是在所有蔬菜中排在前面的，而且含有的水分也很多，常食可以補充人體內所缺少的各種營養物質和微量元素，還有理氣助消化的作用。這菜，北方只有秋天才有，鮮嫩的部分可以用來煲湯，蒸菜、涼拌、包餡都好吃，接下來壹起看看用來包餃子的做法吧。
胡蘿蔔纓豬肉餡水餃所需食材：高筋粉300g；豬肉300g；胡蘿蔔纓1把；大豆油適量；鹽適量；五香粉適量；胡椒粉適量；蔥姜適量；生抽適量；蠔油適量；蘑菇粉適量。
做法及步驟：
面粉可以是高筋粉或者餃子粉，也可以是普通面粉，包餃子都可以。面粉加入適量的水和成面團，揉勻蓋上保鮮膜餳著。
挑選鮮嫩的，看上去翠綠翠綠的胡蘿蔔纓，擇洗幹凈。
鍋中加入適量的水，水開下入胡羅蔔櫻焯水，撈出過冷水後攥掉水分晾涼。
將晾涼後的胡蘿蔔纓切碎。
豬肉餡加少許老湯、蔥姜末、鹽、五香粉、胡椒粉、蘑菇粉、醬油、蠔油沿壹個方向拌勻，今天用的是豆油拌餡，可香了。鍋中加入適量的豆油，油開倒入肉餡中，沿壹個方向攪拌均勻。如果不是豆油可以不加熱，直接用來拌餡即可，豆油壹定要燒開拌餡，否則有豆腥味。
肉餡做的比較多，壹次吃不完，取壹部分肉餡，加入胡羅蔔櫻餡，拌勻就好了。
包餃子，餳好的面團揉成長條，均勻的分成若幹小面劑子，搟成餅包入胡蘿蔔纓豬肉餡，兩手對捏就OK了。
煮餃子，開水下鍋，煮開澆上半碗冷水，再煮開再澆壹次，第三次煮開出鍋，餃子煮的恰到好處。
出鍋裝盤。這嫩綠的色彩，看著就特別有食欲吧，特好吃，喜歡的朋友可以做來品嘗。