首先，白胡椒
江西人總是又熱又不開心。秋天家家戶戶都會曬壹些幹辣椒，因為下雪天的辣椒太貴了，幹辣椒特有的香味是不可替代的。白胡椒可以用來炒幹香，炒辣椒，或者燉魚等。吃火鍋的時候放幾個白辣椒，也特別開胃。
制作方法:將青椒清洗幹凈，切去椒梗，放入沸水鍋中焯幾次，焯10秒，立即取出，趁熱攤開，放在太陽下曬壹兩天。記得中途翻面，直到辣椒變白，再拿回來，用剪刀剪下來，再晾壹兩個小時，然後放在幹凈的玻璃罐裏。
第二，豆幹
豆子長得很快，吃不完的豆子曬幹成豆子，冬天就沒飯吃了。
制作方法:將長豆角洗壹次，放入開水鍋中焯幾次，直到變色，立即取出，掛在衣架上，放在太陽下曬兩三天，記得中途翻面，將幹豆晾幹，放入保鮮袋中冷凍。
順便分享壹下我們最喜歡的豆幹吃法——臘肉炒豆幹。將豆幹浸泡，放入鍋中，煮5分鐘，撈起洗凈，擠幹，切成小塊備用。將臘肉洗凈，煮壹會兒，然後取出晾涼，切成薄片。鍋裏熱油，將臘肉炒至透明，放壹邊，放入蒜籽和紅辣椒炒香，放入豆幹翻炒片刻，放入生抽和鹽炒勻。
第三，米粉和絲瓜
除了臘肉，江西人特別喜歡米粉肉，米粉肉最好的搭檔就是米粉絲瓜。這兩種食材壹起蒸，軟軟的，香噴噴的，很好吃。米粉和絲瓜也可以和排骨壹起蒸或者分開吃，都很好吃。
制作方法:將絲瓜去皮，切成厚片，加鹽拌勻，腌制半小時，然後裹上壹層糯米粉，鋪在簸箕上，放在太陽下曬壹兩天，中途記得翻面。將幹燥的米粉絲瓜裝入保鮮袋中冷凍保存。
第四，幹紫蘇
紫蘇是藥食兩用的好食材。烹飪時能去腥、提味、解膩，適用於燉魚、燉鴨等。紫蘇有散寒的作用。冬天可以用來泡茶泡腳。
制作方法:采摘紫蘇葉，洗凈，鋪在簸箕上，曬幹，裝入保鮮袋密封。
動詞 （verb的縮寫）幹木瓜
蒲瓜幹是我最喜歡的幹菜之壹。泡好後炒臘肉或者燉五花肉特別好吃。秋天不能吃蒲瓜，可以試著這樣養。
制作方法:將蒲瓜去皮洗凈，切成薄片，加鹽拌勻，腌制片刻，瀝幹鹽水，鋪在簸箕上，曬壹兩天，記得中途翻面，曬幹後放在幹凈的瓶子裏，密封。
妳喜歡這五種幹菜嗎？平時有曬菜的習慣嗎？歡迎在評論區留言，告訴我們妳的看法。