1，芹菜的禁忌人群
1.胃寒腹瀉患者
《本草顏回》載:“脾胃虛弱，中氣虛寒者，宜禁食。”因為芹菜性涼滑，脾胃虛寒、腹痛腹瀉的人不宜多吃。
2.血壓低的人
芹菜有降血壓的作用，低血壓的人不宜多吃。
3.處於生育期的男性
據報道，國外壹些醫生通過實驗發現，男性多吃芹菜會抑制男性荷爾蒙的產生，影響生育能力。這種情況在停止吃芹菜幾個月後就會恢復正常，所以男性在生長期不宜多吃。
4.過敏的人
芹菜是壹種光敏性很強的蔬菜。吃多了容易導致體內光敏物質增加。此時如果受到強光照射，會與陽光發生反應，引起日光性皮炎等皮膚炎癥。芹菜中含有少量呋喃香豆素，容易引起皮炎。如果被黴菌感染，含量會迅速增加。皰疹性皮炎常發生在頻繁或大量接觸的手臂和手指之間。至於疥瘡患者，最好不要吃。
2.芹菜怎麽吃
1.炒芹菜幹:芹菜25克，豆腐幹300克，蔥姜末。芹菜洗凈，切去根部，切成段；豆腐幹切片成細絲，蔥切段，姜拍松；將炒鍋放在大火上，倒入花生油，燒至七成熱，放入姜蔥翻炒，加鹽，倒入豆幹絲，翻炒5分鐘，放入芹菜翻炒出鍋。此菜鮮美可口，有降血壓、平肝通便的功效。適用於高血壓、大便幹燥等病癥。
2.芹菜拌核桃:芹菜250克，核桃50克。將芹菜切成細絲，放入沸騰的鍋中，然後取出放在盤子裏。加入洗凈的核桃仁、少許精鹽和香油拌勻。具有潤肺、清熱、平喘的作用。
3.芹菜糯米粥:芹菜40克，糯米50克，蔥5克。鍋內倒入花生油，燒熱，爆香洋蔥，加入米、水、鹽，煮成粥，再放入芹菜稍煮，調味好。此菜具有清熱利濕的功效，可作為高血壓、水腫患者的輔助食療。
4.芹菜紅棗:芹菜200-400克，紅棗50-100克，分次煲湯服用。除治療高血壓外，還可治療急性黃疸型肝炎、膀胱炎。
5.芹菜湯:芹菜150g，奶油50ml，牛奶150ml，面粉適量。將芹菜用150 ml水煮沸，在牛奶中加入鹽、奶油和2湯匙面粉，倒入芹菜湯中，卷起來。此湯清淡適口，鮮美開胃，具有益胃養陰、止血通淋的功效。