其實東北人是分開教烹飪的。大家好。我是大鵬，東北大廚。
“大腸澆肉”是眾所周知的東北菜，但在殺豬菜的面上很少吃到。有的人不會做，有的人因為麻煩不做，有的人因為大腸太少就做壹個，在家就可以吃了，哈哈。“大腸澆肉”的做法也是五花八門，多種多樣。今天就和大家分享壹下我的做法，以及大腸的清潔方法(無異味)和“那些人不適合吃大腸”
原材料:
豬大腸
五花肉，壹個帶皮，壹個不帶皮。
蔥姜
十三香，啤酒，精鹽，九度米醋
生產流程:
1.首先把豬的大腸翻過來，把裏面的淋巴和多余的油清理幹凈，註意不要弄破，然後翻過來。
翻轉大腸
去除淋巴和油脂。
2.將鹽和9度米醋放入大腸反復揉搓5-10分鐘。
加入鹽和九度米醋。
揉大腸
3.大腸用清水洗凈，鹽和醋沖洗幹凈。直到沒有醋味。
重復沖洗
4.將壹塊薄薄的不帶皮的五花肉切成拇指指甲般的大塊，另壹塊帶皮的切成大塊。
5.撒壹些大塊的蔥和姜，這樣更容易入味。
拍洋蔥
帕特·金吉爾
6.將蔥花和姜放入肉裏，用力攪拌5分鐘，腌制30分鐘。
7.腌制時間到了之後，挑出大塊的蔥姜，加入壹勺十三香、鹽、壹個雞蛋、醬油和半瓶啤酒，拌勻。
8.將啤酒抓拌均勻，將啤酒完全抓拌到肉裏。
9.補充點睛之筆，壹勺酸菜湯，東北第壹道菜，後半段“殺豬鹵菜”
紅燒蔬菜老湯
抓取並混合
10.接下來，將清洗幹凈的豬大腸的壹端紮起來，把肉倒進去，留3-4指寬。不要裝滿它，把它扣緊。
預留3-4個手指寬度。
11.鍋中燒開水，將蔥姜和臘肉壹起放入鍋中。加入半瓶啤酒。
12.水燒開後，倒入“大腸澆肉”，小火。把鍋燒開就行了。如果水太沸騰，很容易爆裂。煮30-35分鐘就熟了。
13.適時拿出“大腸澆肉”。放入冷水中。涼了就可以吃了。帶壹碗蒜蓉醬。
切片裝盤，東北硬菜“大腸澆肉”就完成了，嘎嘎！！！
除了幾處小燒傷，還有誰！！！
註意事項:
大腸壹定要洗幹凈挑幹凈，醋味壹定要在第二次洗幹凈。
大腸的肉壹定不能太肥，少帶肥肉，不然太油膩。
紮口的時候留3-4指寬，不然煮的時候容易爆炸。
用肉煮大腸時不要開鍋，否則容易爆炸。
詳細操作方法，歡迎觀看同步視頻《大腸澆肉》，東北名菜。妳吃過嗎？聞起來真香。妳想學我，教妳。
哪些人不適合吃豬大腸:
1.因為豬的大腸性寒，寒性是由身體的寒性引起的，所以不能吃豬的大腸，否則會使患者的病情更加嚴重，對患者的身體是壹種負擔。
2.因為豬的大腸性寒，吃多了有潤腸通便的作用，但是對於本身就腹瀉的人來說會引起更嚴重的癥狀，對患者的恢復非常不利。