歷史文化:玫瑰鹵水又名玫瑰酒，是清代和民國時期老昆明人最喜愛的酒之壹。原酒加入雲南特產香玫瑰花瓣發酵蒸餾而成。有“玫瑰升”、“玫瑰升”、“玫瑰老鹵”，40度到60度不等。這種酒透明、清澈、香甜、醇厚，有玫瑰的香味。解放前，昆明很多酒廠都釀酒，尤其是井陘街“畢大燭”釀造的玫瑰老鹵，在省內外都很有名。解放後，昆明瓶酒廠和釀酒廠生產玫瑰葡萄酒。瓶裝酒廠解散後，釀酒廠也停止生產玫瑰升。現在昆明周邊只有壹兩家小酒廠還在生產散裝玫瑰酒，但都是勾兌配制，已經不是老昆明時代的“玫瑰酒”了。
在歷史上，玫瑰代表著生命的激情和沖動，代表著純潔和美麗，代表著愛、智慧和崇高，為全人類所稱道。他們都被比作玫瑰。在德國著名植物學家和園藝家瑪麗安·博伊西特所著的《植物的象征》壹書中，玫瑰占據了最長的篇幅，也有著最復雜的含義:從穆罕默德升天時的汗水，到圍繞著諸神的惡魔爬上天堂的攀登階梯，從保密之神到智慧之花，從聖母到風塵女子，美麗、浪漫、愛情、神聖、感性、感性。
玫瑰酒，玫瑰與酒的相遇，成就了浪漫溫馨的邂逅，誕生了優雅高貴的玫瑰酒。自唐代以來，玫瑰葡萄酒的釀造已有1000多年的歷史。千枝生於隙，恰似紅豆寄相思。玫瑰像大海壹樣芬芳，就在酒成熟的時候。
制作工藝:制作玫瑰鹵水的簡單方法是美食家時尚飲品配方中的壹道常見菜。玫瑰酒的口感屬於品類，但是怎麽做玫瑰酒才是最好的，主要還是看妳自己的口味和習慣來調整細節，這樣妳就可以根據自己的感覺來做這個玫瑰吧！
原料配方
除臭酒精2.2升檸檬酸5g玫瑰香水2升楊梅紅(或胭脂紅)0.1g白糖1600g甘油20g蒸餾水8升。
1的制作方法。先取壹個幹凈的鍋，加入脫臭酒、甘油、玫瑰香水，加入適量熱水，保持攪拌均勻備用。
2.將檸檬酸用少量60℃溫水溶解，然後加熱至75 ~ 80℃，冷卻後過濾。
3.取壹個幹凈的鍋，放入糖，用蒸餾水溶解，然後過濾得到糖液。
4.取壹個幹凈的容器，放入糖，然後倒入酒精混合物，攪拌，再加入楊梅紅和溶解的檸檬酸溶液，攪拌均勻。
5.然後放在儲酒桶裏2-3個月，過濾，去渣得到酒，就可以喝了。