肥胖的原因很簡單，就是熱量攝入過剩。米飯、掛面、面食的熱量都在350大卡左右(每份100g)，主要成分都是碳水化合物，所以從熱量和成分上看，兩者沒有太大區別。
所以面食相對於傳統主食沒有優勢？答案也是否定的，意大利面的原料是硬麥。這種硬質小麥富含蛋白質和復合碳水化合物。這種碳水化合物在人體內分解緩慢，不會引起血糖快速升高(也就是我們常說的GI低)。
面食的營養成分
我們之前說過，GI值高的食物會讓體內血糖迅速升高。此時，身體需要分泌胰島素來降低血糖值。胰島素釋放過多會增強脂氧合酶的活性，增加脂肪酸的合成，體重增加。
壹般來說，加工越精細，谷物的GI值越高。比如小麥粉面條的GI是82，而全麥面粉面條的GI只有37，面食的GI只有47。
所以，能夠幫助我們減肥的並不是面食或者全麥面包，而是這些低加工的谷物能夠幫助我們延長飽腹時間，減少脂肪合成。同時，沒有被去除的皮膚還含有更多的纖維素、礦物質等營養物質，所以多吃五谷雜糧對我們的健康更有利，可以在壹定程度上幫助我們控制體重。
當然，任何單壹的食物都不能滿足身體的需求，需要與其他食物搭配，豐富營養的攝入。今天，小白列出了三種特別美味的面食方法，它們制作簡單，營養全面。只要學會壹個，就能為妳的減脂餐增色不少。讓我們來看看。
黑胡椒意大利面
黑胡椒醬做法:
材料:番茄1(約180g)、洋蔥100g、大蒜20g(去皮)、黑胡椒5g、植物油5g、鹽、生抽、老抽。
重量:4人
熱量:約138卡路裏，每份約35卡路裏。
練習:
1.西紅柿、洋蔥、大蒜切丁，放入料理機中打碎；黑胡椒顆粒也放入料理機中，磨成粉末。
2.將5g植物油倒入鍋中。油微熱時，倒入菜泥和黑胡椒炒勻。
3.最後加鹽、醬油調味，再放點醬油，帶出喜歡的顏色。
準備好的黑胡椒醬如果壹次吃不完可以放在密封的瓶子裏，冷藏後壹周內可以食用。
黑胡椒意面:意大利面50g，香菇40g，白菜50g，洋蔥60g，甜椒40g，西蘭花兩個(裝飾用)，雞蛋1個，植物油5g，自制黑胡椒醬。
熱量:約395卡路裏
練習:
1.把水燒開，加壹勺鹽，再放進去。