正式制作前需要準備食材:3.5kg草魚1條，喜歡的蔬菜600g，幹辣椒20個，花椒15g，大蒜5瓣，生姜1片，豆瓣醬2大勺，重慶火鍋底料2大勺，白芝麻10g，65438。
煮魚的正確家庭做法，詳細講解魚片的腌制技巧，使魚滑嫩無腥味。
第壹步:先將草魚清洗幹凈，然後將魚頭剁掉，再將魚沿魚刺切斷，取出魚刺，將魚撈出，在魚腦殼中加入1茶匙鹽，再加入2湯匙料酒，抓起來放入冰箱，下次煲湯。然後用斜刀把魚切成2 mm左右厚的塊。切好後用清水洗兩遍，去除血漬，擰出水，然後放入湯鍋，加入半茶匙鹽，1茶匙雞精，1茶匙蛋清，1茶匙胡椒粉，半茶匙澱粉，然後用手順時針攪拌，再加入1茶匙食用油。
第二步:將生姜展平剁成粉，裝盤待用。將大蒜壓平，剁成粉末，放在盤子裏備用。將幹辣椒切成段，放在盤子裏備用。最後將準備好的蔬菜清洗幹凈，切成小塊，瀝幹水分備用。我準備了西餐和蔬菜。自己做的時候可以準備其他喜歡的蔬菜！
第三步:放油，起鍋加熱，放入1把辣椒和1把幹辣椒，小火煸炒，然後放入姜末和蒜末，小火煸炒，再放入2大勺郫縣豆瓣醬，放入2大勺火鍋底料，小火煸炒，用紅油。
第四步:再次將鍋裏的湯燒開，然後轉小火，再將腌制好的魚片壹片壹片的快速放入鍋裏，文火煮30秒。待魚片變白碎後，將湯汁和蔬菜倒入湯鍋。
第五步:將1湯匙蒜末放在魚片上，放入剩余的幹辣椒和胡椒粉，然後煮些熱油澆在上面，激起辣味。最後撒上白芝麻和蔥花即可食用。家裏有條件的話可以加點香菜裝飾壹下！