小龍蝦的品種繁多，類別也較多，能夠依照地區劃分，或者水域歸類。也有依據它適合成長的場合開展歸類。
小龍蝦棲居於永久溪水和沼澤地，臨時性的棲息的地方，包含水渠和水塘。在小溪中他們壹般與綠色植物或木制碎渣雜交在壹起，會影響和消弱河岸。在山洪褪去的地域，能夠在簡單洞窟被發現。日常生活在水質偏淺、水草植物豐厚的濕地公園、湖水和水溝內。
小龍蝦適應能力極廣，有著廣泛的適合生長發育溫度，在水的溫度為10-30℃時均可正常的成長發育。亦能耐熱寒冷，可承受40℃左右的持續高溫，也可以從溫度為-14℃以內的前提下欣然過冬。克氏螯蝦生長發育快速，在合適的溫度和足夠的魚餌供貨前提下，經2個多月的飼養，就可以做到發情，並做到產品蝦規格型號，壹般雄蝦生長發育快過雌蝦，產品蝦規格型號也較雌蝦大。繁殖季節喜掘穴。洞窟坐落於水塘河面之上20公分上下，深層達60cm到1.2米，內有少許存水，以維持環境濕度，洞邊壹般以泥帽封死，以減小水份流失。在夏天的晚上或暴雨過後，它有攀登成功的方式，可翻過河堤，進到其他水質。
小龍蝦歸屬於雜食性，在飲食搭配生長習性上，小龍蝦在湖底比較喜歡吃泥，而且喜歡吃早已死掉的魚兒或是其他水中生物。關鍵吃植物類，魚兒、小蝦米、浮遊動物、海洋生物、藻類植物都能夠做為它食材。人體蝦青素成分跟其抵抗外部惡劣環境的能力是成正比，也就說人體蝦青素成分越大，其抵抗外部惡劣環境的能力就會越強。小龍蝦本身不能造成蝦青素，通常是根據食物網——服用微藻類植物等獲得到蝦青素，請在身體內持續累積造成極強抗氧化性能力。蝦青素能合理提高小龍蝦的抵禦惡劣環境的能力及其提升繁育能力。因此蝦青素是小龍蝦這般頑強生命力的強大安全保障，當小龍蝦在缺乏這種帶有蝦青素微藻的自然界中反而無法存活。也給大家了解裏的壹些假象：小龍蝦務必日常生活在汙濁的自然界中。
小龍蝦身體內的蛋白質含量非常高，且口感綿軟，易於消化，對體質虛弱及其病後必須調理得人是極佳的食品；蝦仁內還含有鎂、鋅、碘、硒等，鎂對心血管主題活動有著關鍵的調節性，能維護內分泌系統，它可降低血液中膽固醇含量，避免心肌梗塞，與此同時還可以擴大冠脈，有助於預防高血壓及冠心病。小龍蝦帶有蝦青素，蝦青素是壹種很弱的抗氧劑，日本大阪大學的科學家發現，蝦青素有利於清除因時間差反映而造成的“時間差癥”。此外，小龍蝦還可以藥用，能止咳化痰，推動術後的創口撥毒痊愈。