老牌杏花樓月餅蜚聲海內外，2005年占上海月餅銷量的壹半，但過去他們保持月餅烘焙質量靠的是老師傅的經驗，難免有失誤。那年他們在浦江鎮投資1.8億元，建造6萬平方米的新型加工基地，引進日本制造的全電腦控制的食品加工線，整個生產流程都在全封閉、全程控的狀態下完成。所有的月餅都在完全相同的烘焙流程中制造，真正做到“分毫不差”。技術創新使老字號實現了從前店後工場向現代化規模型工廠的戰略跨越，杏花樓已經成為中國最大的烘焙食品企業，在上海開設的連鎖店要達到100家，再開20家高檔專賣店，還要走到長三角其他城市，讓老字號真正做大。
積極推進“傳統文化的深層次挖掘，民族品牌的原創性開發”，使壹大批老字號“老枝發新芽”。據悉，黃浦區已經確定，到2010年，力爭打造1－2個國際知名品牌，形成6個規模超過10億元的大型品牌骨幹集團，其中年銷售超50億元的企業2－3個。他們將重點發展行業龍頭品牌，創新發展特色知名品牌，保護扶持傳統精粹品牌，老鳳祥、杏花樓、茂昌、醫藥壹店等14個品牌將快速連鎖發展，同時在黃金地段建立老字號品牌的“旗艦店”，集中建立老字號品牌特色街。
2005年，杏花樓集團在閔行、松江工業園區建造了占地100畝的兩大食品工業基地，杏花樓、新雅、功德林、沈大成四個食品廠建築面積近60000平方米,引進先進的食品生產流水線十余條。
2006年旗下三大老字號月餅品牌杏花樓、新雅、功德林，開爐至今的出口量達到160萬美元以上，增長了15%左右，出口的地點涉及美國、加拿大、澳大利亞、日本、新西蘭等國家。
老面孔、老牌子是海外華人的最愛。據了解，在這些出口月餅當中，國內售價200元/盒以下的盒裝大眾月餅最受消費者的青睞，功德林的“功德如意”、“功德金牌”，在美國的售價僅6美元到8美元壹盒，但銷量特別好。杏花樓月餅每年的出口量都要達到100萬美元左右，最受海外華人喜愛的還是“四大金剛”———豆沙、椰蓉、五仁、蓮蓉。