鼎湖素食的特點：鮮、嫩、滑、香。是素食中的上品。教妳如何做鼎湖菜，如何把鼎湖菜做的好吃。1.香菇用水洗凈，用斜刀片將大塊切成兩塊，小塊整體使用；2.將新鮮草菇在圓面上切成十字花科的刀；3.將水發口蘑、水發口蘑、水發口蘑用水洗凈，切塊；4.將幹凈的冬筍和胡蘿蔔用刀法雕刻成鳶尾花形狀；5.然後切成片，讓每壹片都變成蝴蝶形狀；6.竹蓀從中間切開，切成5厘米的條狀；7.將油菜洗凈，剝去老幫，將每片油菜心用刀切成兩瓣；8.蓮子剝去外皮，辛辛苦苦挖出來，上面的備用；9.香菇、冬筍、松茸、草菇、黃耳、榆耳、胡蘿蔔、竹蓀用開水焯至熟，撈出，用冷水冷卻備用；10.外觀豐滿整齊的水發銀耳，也是用開水燙過的；11.取壹個鐵鍋，用清水洗凈，放在火上燒熱，放入花生油，煮料酒，加鹽、糖、味精、蠔油、湯汁，將香菇、冬筍、松茸、草菇、黃耳、榆耳、胡蘿蔔、竹蓀放入鍋中燒至入味。倒出剩余的汁液備用；12.再拿壹個鐵鍋，洗幹凈。用同樣的方法燒銀耳調味。不要添加深色調味品；13.取壹個湯碗，將香蕈、冬筍、松茸、草菇、黃耳、榆木菇、胡蘿蔔、竹蓀依次排列在碗中備用；14.刷鐵鍋上火，放入花生油，燒熱後下料酒，加入素湯、醬油、蠔油、白糖、味精，煮開後調好味，水澱粉勾芡，倒入湯碗，上屜大火蒸5分鐘；15.蒸蔬菜的時候，把燒蘑菇、冬筍、口蘑剩下的汁加熱，把菜心燒到味道好了，撈出來，整齊地放在菜的四周；16.把蒸好的菜翻過來放在有菜心的盤子中央，把銀耳放在上面，把燒過的銀耳剩下的汁倒進去。
鼎湖素食制作小技巧：1。這道菜用料很多。用刀處理時，要求大小厚薄均勻，否則菜會亂，影響美觀；2.銀耳如果大而飽滿，修剪整齊更好。烹飪時不宜加入深色調料，以免白銀耳流失；3.這道菜要標註“二流醬”，醬太濃，菜就失去了清爽的特性。小貼士——食物：澱粉(蠶豆):蠶豆不宜與蝸牛同食。