香辣烤魚的食材:草魚壹條、蔥50g、芹菜50g、豆腐皮50g、黃豆芽50g、火鍋底料20g豆醬、鹽5g、白糖10g、醬油壹勺、醬油兩勺、蔥10g、姜10g、幹辣椒5個。
制作方法和步驟
1，草魚壹條，買的時候讓店家清洗幹凈，然後把魚從肚子或者背部切開，清洗幹凈瀝幹。
這裏我選了壹條兩斤重的草魚，因為家庭人口比較少。如果家裏人多，我可以選擇大壹點的草魚。
2.我這裏把魚頭和魚尾都切掉了，方便操作。加入鹽、料酒、蔥姜，抹勻，腌制時間可為1~2小時。
3.另外，準備壹些自己喜歡吃的配菜。我這裏有豆芽，芹菜，洋蔥，豆腐皮。照顧好壹切。放在壹邊。
4.炒鍋燒熱，倒入少許油，油熱後放入腌制好的魚，煎至兩面金黃。如果妳喜歡魚皮，可以炒壹會兒。魚頭魚尾也要炸。
5、把炸好的魚撈出來，鍋裏加壹點油，再放入蔥姜炒出香味。然後根據個人口味加入火鍋底料和豆瓣醬，翻炒紅油。加入1大勺生抽，2大勺老抽，鹽，糖翻炒出鮮香。
7.加入洋蔥絲和豆腐皮，然後加入水，蓋上鍋蓋煮開。
8.把炸好的魚放進去，蓋上鍋蓋，煮2分鐘。然後放入幹辣椒和花椒，再倒入熱油刺激出香味。
9.最後撒點香菜提味提色。這道超級好吃的家庭烤魚做好了，麻辣鮮香，特別好吃。
技巧
1，火鍋底料，豆瓣醬，醬油，醬油都是鹹的。而且魚是用鹽腌制的，不要用太多鹽，避免鹽漬。
2、紅油火鍋底料壹般都是辣的，根據自己口味添加。