工具原料處理佐料
方法/步驟分步閱讀
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第壹步：簡單處理。由於當初做成臘肉豬腳的時候，豬的毛發並沒有清理幹凈，這個時候就需要壹個簡單的處理，將火爐打開，引燃，使用煤炭燃燒起來，也可以使用天然氣燒，但是最好是小火，這樣可以將豬腳的皮烤的金黃，增加口感，將毛發處理後，就進行下壹步。
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第二步：洗豬腳。豬腳由於存放太長時間以及烤制後皮會比較難以清洗以及較硬，因此需要使用熱水清洗，將豬腳放入冷水中，使用慢火將水燒熱，然後進行清洗，這樣就是比較幹凈，連續清洗幾次就可以了。
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第三步：剁開豬腳。清洗好後，就可以進行豬腳的分開階段，但是最好將水晾幹之後進行，這樣比較好操作，肉的大小壹定要合適，不能過大或者過小，壹般壹個成人拳頭大小的豬肉需要分成2或者3塊，這樣分開後，再次清洗，將它們放置在壹邊，撒上壹些佐料，混合壹下，添加壹些香味。
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第四步：其他輔助菜系的準備。豬腳壹般可以和蘿蔔以及海帶來進行壹起燉制，因為蘿蔔的壹種鮮味可以彌補豬腳的缺少鮮味這個特點，海帶可以增加壹些不壹樣的味道，然後準備好這兩種輔助菜系，清洗幹凈，蘿蔔切成塊，海帶也是壹樣，切成壹塊壹塊的。
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第五步：豬腳的燉制。由於豬腳的長期儲存，所以花費的時間比較久，需要慢火進行燉制，將其中的香味燉出，在合適的時候，海帶放入，在快熟的時候，放入蘿蔔，用蘿蔔將豬腳遮掩住，讓它的氣味進入蘿蔔中，蘿蔔的鮮味進入豬腳中，使它們相互作用。
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第六步：佐料的使用。在開始燉肉的時候，切壹點生姜片以及大蒜和花椒，放入鍋中熬制，讓生姜的自然味道進入鍋中，在即將完成的時候，可以放入壹些香菇片，增加氣味，在快完成的時候加入切好的蔥段，以及放入壹些花椒粉，增加味道。
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第七步：豬腳起鍋。在起鍋前，可以根據自己的喜好放入壹些味精或者其他的調料，肉燉好後，需要將肉和蘿蔔壹起放入碗中，然後向菜的表面放壹些增加香味的佐料，比如說辣椒粉，使它變得更加香氣撲鼻，需要使用肉湯從上向下澆灌壹下，使得菜品看起來更加的誘人。這樣，臘豬腳的燉制就完成了。
註意事項
燉的時候壹定要註意時間，不能太早，也不能太晚，時間想差太多會影響它的口感