妳所在的城市裏，可能沒有肯德基和麥當勞，但絕對會有沙縣小吃。據統計，全國壹***有8萬多家沙縣小吃店，正因為遍布全國各地，因此沙縣小吃和蘭州拉面、黃燜雞米飯並稱為“餐飲三大巨頭”，在國內餐飲市場上有著舉足輕重的地位。
據說，90年代初很多沙縣人愛賭博，現在大家都知道，這種多半是騙局。但那時候很多人都妄想著投入壹筆錢賺大錢，結果很多沙縣人半輩子的積蓄都被沒了。沒辦法，大批沙縣人為了還債只好去外地謀生計。
沒想到，有壹個沙縣人在外地開的小吃店火了，他店裏賣的雞腿飯、混沌等沙縣特色小吃物美價廉，壹下子就征服了當地人的胃。其他沙縣人看到開小吃店賺錢，於是紛紛也在全國各地開起了店。就這樣，沙縣小吃慢慢出現在全國大大小小的城市，直到如今的8萬多家。
在大城市打工的人，看到壹家小吃店，門口“沙縣小吃”四個大字壹定會讓他倍感親切，因為沙縣小吃意味著物美價廉，10元的價格就能保證吃飽，相比其他連鎖經營的餐飲品牌來說，更具有人情味。在過去的20多年間，沙縣小吃可以說混得風生水起，但是，近幾年來，沙縣小吃的生意大不如從前了，很多門店甚至倒閉，這到底是為什麽？
假店橫行，衛生不達標
妳知道嗎？大街上很多沙縣小吃都是山寨的，但是卻很難分辨。真假沙縣小吃多達8萬多家，由於沒有統壹的規範，很多沙縣小吃的食品衛生問題令人堪憂。現在的人越來越註重衛生，因此自然越來越多人不願去沙縣小吃了。
價格上漲，競爭對手崛起
在二線城市，五年前10塊錢的雞腿飯漲到了15塊，10塊錢的燉湯分量也越來越少。近幾年，麻辣燙、重慶小面等同樣物美價廉的餐飲強勢崛起，沙縣小吃的性價比優勢蕩然無存。
隨著時代的發展，餐飲業也在不斷升級，餐飲生意不再是做出特色味道就行了，還要做好用戶體驗，20多年來壹成不變的沙縣小吃，是時候做出改變了。