經常可以看到外面的花甲。比較喜歡吃的人會多買些花甲自己做。花甲泡壹晚上會死嗎？怎麽知道花甲是不是死了？接下來讓我們壹起看壹下。
如何判斷花甲是不是死了？1.看外表
看花甲的外殼應該是完整的，封閉嚴密的，最好是大的，很可能是活體花甲。若是殼有破損的花甲，這種花甲會死的比較快;死的花甲也會完全的翻殼，那麽花甲肉就會暴露在外，顏色發白，則代表花甲死亡。
2.手感
選擇的時候，先看花甲的狀態。當花甲站在水裏時，它會伸出舌頭。用手碰到花甲的舌頭會自動縮回，說明花甲是活的。如果指甲的舌頭伸出太長，外殼已經處於半開狀態，用手摸也不縮回，就是死的。
3.稱體重
壹般大小差不多的花甲重量都差不多。如果比平時顯得輕，很可能會出現空殼或者死亡，所以不要選擇這種護甲。如果比較重，也有可能是護甲泥沙比較多，不建議選擇。
壹個花甲泡死了壹夜還能吃嗎？吃不下。只要花甲死了，就不建議再吃了。花甲屬於海鮮，肉質的主要成分是蛋白質，而蛋白質是壹種非常容易變質的物質。泡了壹夜的花甲非常容易被細菌入侵，而且速度非常快。花甲經過壹夜的浸泡，很可能會腐爛發臭，不僅吃起來不健康不營養，而且味道很差，口感會大打折扣。所以不建議把花甲泡壹夜再吃。
開口死掉的花甲，花甲肉長時間暴露在外，加上本身的水分，會滋生很多細菌甚至病毒，用不了多久就會發臭。如果吃了，味道幹癟腥臭，口感如嚼沙，腹瀉算是壹般表現。
還有壹種是閉口死掉的花甲，這種當然也不能吃，無論是水煮還是辣炒，加熱烹飪後的花甲，如果依然保持閉口，說明它之前壹定是已經死了的，這種花甲往往早已腐敗或甲殼中含了壹大團泥沙，切勿強行撥開，更不能進食。
花甲可以用鹽水泡嗎？最好將花甲浸泡在鹽水中。首先，將蛤蜊放入壹鍋溫水中，在溫水中加入鹽和油。用量取決於鍋裏的水。這樣可以模仿文蛤的生長環境，讓它開殼吐沙。加油的作用是在水面形成壹層油膜，可以把水和空氣隔開，使文蛤因水中缺氧而呼吸加快，從而加快吐沙進度。