今天，我將介紹壹種由橘子皮和橘子汁制成的蛋糕。外面塗上壹點奶油，上面放上水果，就是壹個很漂亮的生日蛋糕，吃或者送人都不錯。
橘子奶油奇峰蛋糕
蛋糕材料:雞蛋3個，蛋白用白糖50克，低筋面粉50克，橘子皮1張，橙汁50克，玉米油35克。
抹灰裝飾:淡奶油300克左右，糖30克，草莓適量，橙子1個。
生產流程:
1.蛋糕材料準備好:橘子皮用鹽洗凈，每個帶殼雞蛋重約60克；蛋黃裏沒有鹽，所以蛋清裏只放糖；準備廚房檸檬去屑刀、電子秤和6寸加高起鳳蛋糕模；
2.先用檸檬去屑刀刮壹片橘子皮，不要把白色的部分擦掉，會影響蛋糕的口感；
3.然後把橙汁從果汁裏擠出來，橙汁滿了就直接用手擠；如果有榨汁機，會榨得更徹底；
4.蛋清和蛋黃的分離；將蛋清放入無油無水的幹凈盆中，蛋黃直接放入桔皮盆中；
5.用手動打蛋器將蛋黃、橙汁、橙皮和35g玉米油混合均勻；
6.將面粉過篩，面粉吸水率不同，可先保留5克；
7.將面粉和蛋黃糊以不規則的方向混合均勻，提起打蛋器，面糊會慢慢的順流而下。如果面糊太稀，可以適量加點面粉，壹次不要多，3克左右。放在壹邊待用；
8.蛋清先用電動打蛋器打泡沫，分三次加入50克糖，分別打粗泡時，打細白泡，出現細密明顯的紋路；先中速發，第三遍後低速發；
9.當妳感覺打蛋器有輕微阻力時，關掉開關，提起打蛋器。蛋清糊呈現短小角或小直角，蛋清糊完成；
10.將1/3蛋白糊入蛋黃糊中，用手動打蛋器或刮刀攪拌均勻；此時烤箱預熱到150度；
11.將混合好的面糊倒回蛋白糊中，用刮刀翻面或切均勻；
12.光滑細膩的蛋糕糊倒入學校廚師的6寸加高蛋糕模具中，蛋糕的高度為10 cm，下落3、4次，抖出裏面的大氣泡；
13.將盛滿蛋糕糊的模具送入預熱好的烤箱中層，145度火50分鐘左右。具體溫度會根據自己烤箱的實際情況進行調整；
14.烤好的餅拿出來，從10 cm的高度落下三次，然後扣在晾衣架上，完全冷卻，用手脫模，周邊很幹凈，沒有渣；
15.把蛋糕分成三等份；
16.將草莓洗凈用廚房紙吸去表面水分，對半切開，橙子去皮切塊；
17.淡奶油及其用量10%白糖送至出現線條但能慢慢流動的狀態；
18.把上面的蛋糕放在下面，鋪壹層奶油，鋪壹層水果；
19.再塗壹層奶油；
20.剩下的蛋糕片、水果、奶油依次完成；將餅底放在上面，這樣面團會平整美觀；在上面鋪壹層水果。