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不過，小黃魚雖然小，不適合燉湯，但是吃起來也是鮮嫩無比的，尤其是新鮮的小黃魚，煎著吃真是香極了，香煎小黃魚，味道更鮮，營養更高！
小黃魚很嫩，煎小黃魚的時候非常容易弄碎，黃翻魚的動作太慢又容易把魚煎糊，讓人非常苦惱。其實，要想煎出完整又香嫩的小黃魚壹點都不難，只要掌握這些方法，輕松搞定！
把小黃魚清理好後，用刀在魚背上劃幾下。把生姜切成片，用生姜片擦拭魚身，然後把小黃魚放在盤中備用。在鍋中加入適量油分，在油中撒入少量食鹽，油溫達到八成熱時即可放入小黃魚，並用中火慢慢煎炸。
煎好後即可出鍋裝盤了，香煎小黃魚不碎，最重要的是掌握三個要點。用生姜片擦拭魚身能夠使煎魚不易粘鍋，從而便於翻動。在油中撒入少量鹽分也能防止小黃魚粘鍋，用中火慢煎能夠使魚肉煎的更透，魚肉更緊致，不易松散。
另外也可以在魚身上裹壹層面，不僅不容易粘鍋，不易碎，而且煎出來的小黃魚金燦燦的，賣相十分誘人，炸完的面吃起來十分香脆，和魚肉的香嫩搭配在壹起，讓人吃了還想吃。
香煎小黃魚可以卷在煎餅裏面，也可以蘸著醬料吃，香脆可口，美味又百搭，香而不油膩，美味又營養。
魚類食品營養非常豐富，是上好的滋補品。小黃魚也不例外，小黃魚中含有大量蛋白質和豐富的氨基酸，同時，小黃魚的脂肪含量很少，多吃不易長胖。氣血不足的人可以經常吃點小黃魚，養血補氣的效果非常明顯。
香煎小黃魚看起來有人，其實要想煎的漂亮，也是要下不少功夫的，煎魚雖然簡單，但是要想煎的漂亮可要花不少心思。有了這些竅門，煎魚再也不擔心會碎了。香煎小黃魚也可以如此簡單！
這些方法妳都學會了嗎？香煎小黃魚不碎又好吃，營養又美味，賣相極佳！天天吃也吃不膩。掌握了這幾個技巧，妳也能輕松做出香煎小黃魚。