明膠=動物膠=明膠多由動物皮和骨頭制成。
明膠是壹種來源於膠原蛋白的蛋白質物質，多從肌腱、韌帶或其他哺乳動物組織中提取，成為透明的淡黃色無味的膠狀物質。
壹般廠家會將豬或牛的皮、骨切成塊，清洗、脫脂、烘烤，然後用酸或堿溶液浸泡去除礦物質和細菌，再將幹凈的動物組織投入巨大的鍋爐中，高溫蒸煮提取明膠，最後過濾分離雜質制成片劑或粉劑，也就是我們常見的明膠。
這聽起來有點嚇人。原來小熊軟糖其實是動物骨頭做的！不用擔心，因為明膠的制作過程非常復雜和徹底，國內外都沒有專門將明膠產品歸類為肉類或動物性食品，所以基本不是真正的肉制品！但是如果因為信仰而吃純素，建議大家在購買QQ軟糖的時候，先查看壹下包裝上是否有標簽使用明膠！
明膠不僅用於軟糖膠囊和化妝品。
明膠是食品添加劑中的增稠劑，可以增加食品的粘度，防止液體食品分層。除了軟糖，還會添加布丁、慕思蛋糕或芝士蛋糕等甜食。此外，很多膠囊殼也是明膠做的。除了食品，其實化妝品中也添加了明膠。作為增稠劑和皮膚調理劑，常用於發膠、面膜和洗發水中，增加產品的粘性。可見明膠與我們日常生活的關系有多密切！
明膠不僅用於軟糖，還用於膠囊和化妝品。素食者可以用豆瓣、涼粉、吉利T代替。
照此看來，素食者就不能享受軟糖、慕思等美味的甜食了嗎？除了從動物中提取，還有“植物性食物增稠劑”，如豆瓣菜、涼粉、吉利T等，都是從海藻細胞壁中提取，富含膳食纖維，不僅能提供彈性口感，還能捕捉大量水分，擴大體積，增加飽腹感。
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