“常青”幹菜是寧波地區的名菜。因其顏色為綠色，與觀賞植物中的常青樹相似，故名“常青樹”。壹般在生活中多用作幹菜。雖然經過加工制作，但其營養成分並未受到影響，尤其是其中所含的維生素C和礦物質成分，在蔬菜中仍然保存完好。
常春壹般在夏秋兩季比較受歡迎，因為夏秋兩季蔬菜比較少，所以常春壹般做的湯比較多。但是在平常生活中，我比較喜歡炒，但是炒萬年青是有技巧的，因為萬年青是幹的，食材本身就失去了水分，所以自然是幹的。如果單純把水燒開，有壹些部分很難起泡，那萬年青的口感自然差很多。所以只要掌握這壹招，就能炒出軟而不燥的萬年青。
具體技巧是:妳要炒的萬年青是軟而不燥的木頭。在制作萬年青之前，最好放入水中煮10分鐘左右。只要捏壹下蔬菜莖，不要有硬塊。因為只有熬煮，萬年青才會被均勻軟化。生活中，我喜歡把煮好的萬年青切碎，再和雞蛋壹起炒，這樣會又香又軟，上桌時全家人都搶著吃。下面分享壹下具體的方法。
材料:雞蛋2個，萬年青2把，蒜少許，雞蛋提前用鹽碾碎。
第壹步:將萬年青放入水中煮約10分鐘，至莖無硬塊，取出後切成塊備用。
第二步:鍋裏放油，提前把雞蛋煎好撈出備用(註意:煎蛋的時候建議多放點油，這樣煎出來的雞蛋會比較軟嫩，而且要註意煮熟的時候把雞蛋撈出來，不要煎太久，否則味道會變老)
第三步:用煎雞蛋的鍋，直接放入大蒜翻炒，然後倒入切好的萬年青，加入少許鹽和雞精翻炒均勻，再倒入雞蛋翻炒2分鐘出鍋。
請註意，炒雞蛋的油很多，所以我炒菜不多加油。如果炒雞蛋油少的話，我建議炒之前加壹點油，但是不建議放太多油，因為雞蛋已經吸收了很多油，放多了油就膩了，蔬菜會更清淡更好吃。
因為雞蛋和萬年青都是熟的，不能煎太久，不然雞蛋會變老。常青樹富含維生素C，也是幹貨。如果可以的話，我建議朋友們平時可以多儲存壹些，既可以儲存又有營養。