解凍魚的最快方法：鹽水解凍法、白醋解凍法、微波爐解凍、涼水解凍。
1、鹽水解凍法
取壹個大點的盆，加入壹把鹽，加入適量的清水，攪拌至鹽溶化，制成淡鹽水，然後再將需要解凍的魚從冰箱內取出，放入盆內。這樣，只需十幾分鐘，就可以給魚快速地解凍，而且吃的時候，魚還特別的新鮮！
2、白醋解凍法
同樣是取壹個大盆，加入半盆水，加入20毫升白醋，攪拌均勻，把需要解凍的魚放進去。大概需要30分鐘，魚就可以完全解凍了。如果妳還是比較著急的話，還可以在中間換壹次水，再重新加點白醋，這樣用不了20分鐘，魚就完全解凍了。
3、微波爐解凍
把從冰箱拿出來的冷凍魚，先用鹽在表面摸壹層，然後放入盤子裏，放進微波爐開啟3分鐘左右即可快速解凍。有些微波爐自帶解凍擋位，這種是使用最方便的。只要用手按在魚身上，感覺魚身上肉質有些軟軟的感覺，說明魚肉已經解凍好了。
4、涼水解凍
往盆裏倒入涼水，涼水多倒壹些，沒過魚身，放在壹旁靜置壹分鐘左右。壹分鐘後，魚肚子部位已經變軟了，魚身也變軟了壹些。把魚再放進水中繼續靜置4分鐘以後，魚身明顯變軟了，用手按壹按壹點硬塊都沒有。柔軟度和新鮮度都跟活魚壹樣，沒啥區別。
凍魚加工程序
隨著國際市場的需求及競爭需要，我國的出口魚類的加工方法也在不斷變化，冰鮮魚按用戶要求做凈膛、半凈膛或整條冰鮮，魚片也有生、幹、烤的不同工藝，凍魚品種就更多了。原料要求用品質新鮮的魚。挑選後洗凈魚表雜質，然後按不同品種規格要求加工，分好規格，包裝後即為成品。
近幾年來，以來料、進料凍鱈魚、鰈魚、馬哈魚等加工成魚片的產品在水產品出口中愈來愈占了很大比重。成品中有單凍、層疊、塊凍、粘面包粉等多種形態，幾千個規格。因為魚類蛋白質含量高，常溫下時間長了易變質，故要求在加工過程中保持加工時環境溫度不高於20℃。用水溫度不高於15℃，盡量縮短加工至成品的時間，以保證產品質量。