壹、如何幹扁豆第壹步:將扁豆洗凈，清水洗凈。第二步:鍋中加水燒開，然後倒入扁豆。第三步:翻轉扁豆，確保扁豆完全均勻受熱。第四步:之後取出扁豆，再次瀝幹水分，放入網中晾幹。第五步:扁豆晾半天後，翻壹面繼續晾另壹面。
二、幹扁豆洋蔥的做法步驟壹:準備幹扁豆200克，洋蔥200克，瘦肉100克，準備花椒油、植物油、澱粉、鹽、味精、醬油、醋、高湯。第二步:將幹扁豆切絲，加入開水，焯壹下，撈出瀝幹。第三步:洋蔥去皮後清洗幹凈，然後橫著切開剝成洋蔥條再切掉。第四步:砂鍋裏加植物油，開大火。加熱後加入幹扁豆翻炒。第五步:加入調好的高湯，小火燉三分鐘，然後開大火。第六步:加入蔥絲、肉絲、醬油、鹽，反復翻炒，均勻入味。第七步:肉絲和蔥條煮好後，加入醋和味精。第八步:上菜前加入水澱粉，勾芡拌勻，然後倒花椒油出鍋。
扁豆的做法是眾所周知的
扁豆炒肉
材料:
扁豆半斤，豬肉200g，剁椒適量，油適量，鹽適量，醬油適量，蠔油適量。
練習:
(1)先把扁豆的老筋撕掉，然後在強光下暴曬，用蟲子把部分撕掉，把扁豆壹分為二。先將扁豆漂洗兩遍，然後用濃鹽水浸泡10分鐘左右，最後漂洗兩遍過濾水，準備預處理。燒熱幹凈的無油鍋，倒入扁豆翻炒至扁豆變色，表面出現壹些黃色小氣泡，然後撈出準備和肉壹起翻炒。
(2)豬肉切片，用少許生抽抓勻；
(3)鍋中熱油，爆香剁椒，放入扁豆壹起翻炒，調鹽調味。
(4)加入肉片，大火翻炒。肉片變色時，倒入生抽和蠔油翻勻，噴壹勺水燙壹下，收汁即可食用。
幹炸青豆
材料:
扁豆，食用油和海鮮醬。
練習:
(1)扁豆兩頭挑；清理壹下。
(2)鍋中水燒開，將扁豆放入水中；加入半勺食用油。
(3)水再次燒開後，將扁豆撈出，迅速冷卻，瀝幹水分；冷油扁豆火鍋。
(4)加入約兩勺海鮮醬；用小半碗開水和水翻炒，然後出鍋。
炒扁豆
材料:
扁豆適量，蒜適量，鹽適量，醬油適量，雞精適量，姜適量，蔥適量。
練習:
(1)選擇扁豆的兩頭。
(2)蔥切成蔥花，姜切絲，蒜切片。
(3)鍋裏放油。油熱時，放入蔥花、蒜片、姜絲炒香。
(4)加入扁豆翻炒。
(5)加入醬油繼續翻炒。
(6)加入半小碗開水，燉壹會兒。扁豆熟了，湯基本幹了，就把雞精出鍋。