現代研究發現，西紅柿中含有較多的蘋果酸、檸檬酸等有機酸，不僅能保護維生素C不被破壞，還能軟化血管，促進鈣、鐵的吸收，幫助胃液消化脂肪和蛋白質，這是其他蔬菜所不及的。
幫助胃液消化脂肪西紅柿含有糖、維生素C、B1、B2、胡蘿蔔素、蛋白質和豐富的磷和鈣。其維生素C含量高，相當於蘋果的2.5倍，西瓜的10倍。如果壹個成年人每天吃300克西紅柿，就可以滿足人體每天對維生素和礦物質的需求。
西紅柿中還含有番茄紅素，可以抑制細菌。維生素P，還可以預防高血壓，是維持細胞正常代謝不可缺少的物質，可以減少皮膚上的色素沈著和黑斑，可以預防老年斑的出現。具有漂白、祛斑、防止色素沈著的作用，是美容不可缺少的水果。雞蛋是壹種用途廣泛的通用食品。雞蛋含有15種不同的維生素、核黃素、葉酸、12種礦物質和人體所需的各種氨基酸，比例非常接近人體，利用率為99.6%。雞蛋中鐵的含量特別豐富，7.2mg/100g，利用率100%，是人體很好的鐵的來源。可以說，除了母乳之外，幾乎沒有任何食物可以與雞蛋相媲美，它照顧了我們全面的飲食需求。
1蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇、卵黃蛋白對神經系統和身體發育有很大作用。卵磷脂被人體消化後可以釋放出來，膽堿可以提高各個年齡段的記憶力。
2保護雞蛋中的肝蛋白可以修復肝組織損傷。蛋黃中的卵磷脂可以促進肝細胞的再生。還能增加人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫功能。
3防治動脈硬化。美國營養學家和醫學工作者用雞蛋防治動脈粥樣硬化，取得了驚人的成果。他們從雞蛋、核桃和豬肝中提取卵磷脂，每天給心血管疾病患者服用4-6湯匙。3個月後，患者血清膽固醇明顯下降，取得了滿意的效果。
雞蛋中含有較多的維生素B2，能分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等，也有抗癌作用。根據對世界人類癌癥死亡率的分析，發現癌癥死亡率與硒攝入量成反比。主治寒痰食積、胃脘冷痛、惡心、清水嘔吐、泄瀉、寒痢；治療瘡、蛇咬傷和狗咬傷的外用藥物；還能解決食物中毒。
1.溫中散寒:用於胃寒引起的胃脘痛嘔吐，腹寒引起的腹瀉腸鳴。
2.健脾開胃:小劑量本品可刺激食欲，對食欲不佳、消化不良有治療作用。
3.雞蛋用辣椒燉可以減少虛火。