蘿蔔中含有大量的水分，可以補充人體所需的水分，避免因缺水而導致的身體正常新陳代謝，防止皮膚因缺水而加速粗糙老化。它所含的膳食纖維可以幫助加速腸道蠕動，預防和改善便秘，及時排除體內毒素。蘿蔔中維生素C的含量很高，再加上蘿蔔本身豐富的水分，對美白嫩膚有很好的效果。經常吃蘿蔔的人皮膚潤澤白皙。而且蘿蔔含有豐富的消化酶，可以促進消化，加速食物消化，減輕腸胃負擔。
最常見的蘿蔔有白蘿蔔和綠蘿蔔。青蘿蔔是我們這裏的特產，很多人可能沒見過。這種蘿蔔也可以當水果生吃，香甜多汁，特別好吃！腌制起來更美味！來分享壹下我的腌制方法吧，是跟我奶奶學的:
自制腌蘿蔔，做法超級簡單，脆好吃有秘訣，時間短，好吃！
準備食材:青蘿蔔1苦瓜1姜蒜醬油鹽米醋糖辣椒大料。
1.1青蘿蔔，去頭尾，切成1cm厚的條狀，放入大碗中備用。
苦瓜1根去掉頭尾，從中間剖開，去掉中間的果肉，切成薄片。不能吃苦的朋友要盡量去掉苦瓜肉附近的白膜，這是苦瓜苦味的根源。然後將苦瓜片和蘿蔔條放在壹起，加入適量的鹽，用手腌制2小時，去除蘿蔔和苦瓜中多余的水分，這樣吃起來會更脆。(入秋後氣溫急劇下降，空氣變得非常幹燥，容易讓人上火。吃苦瓜可以降火，用蘿蔔腌制苦瓜也很好吃。)
2.姜蒜切片備用。可以根據自己的喜好多放壹些。
3.鍋中加入少許油，油溫五成熱時放入適量花椒和大丁香，炒好後放入壹半蒜片和姜片，炒好後放入400毫升醬油，加入2滴米醋和2勺糖，燒開後關火，放涼待用。如果這樣燒汁，調料會更鮮美，腌制的蘿蔔會保存更久。
4.將腌制好的蘿蔔和苦瓜用涼開水沖洗幾次，去掉多余的鹽水，否則腌制後會有點鹹。沖洗3~4遍後放入紗布袋中擠出水分，再倒入幹紗布中充分吸收蘿蔔和苦瓜的水分。這壹步也是為了腌制後保存更久。
5.將瀝幹水分的蘿蔔和苦瓜放入大盆中，放入另壹半姜蒜切片，然後倒入冷卻後的汁液，攪拌均勻，放入無水無油的罐子中，擰緊蓋子，放入冰箱冷藏壹天即可食用。
腌蘿蔔原來這麽簡單。奶奶的秘方不用晾，不壹會兒就酥了！腌蘿蔔條脆脆的！妳不能沒有粥、面條和米飯。來上壹道菜，開胃爽口！喜歡就去試試。今天的分享就到這裏。我是小鳳。如果妳喜歡小楓分享的美食，別忘了關註楓子！
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