猴頭菇，是我國珍稀食用菌，是我國宴席上的名菜。它氣味芳香，味道鮮美，香醇可口。猴頭菇與熊掌、海參、魚翅同列“四大名菜”， 與燕窩、魚翅壹道並列為“中國三珍”。猴頭菇含豐富蛋白質，脂肪，碳水化合物，粗纖維，鈣、硫胺素、核黃素、氨基酸的組成也較全面，同時含有7種人體必需氨基酸。猴頭菇所含的不飽和脂肪酸，有利於血液循環，能降低血液中的膽固醇含量，是高血壓、心血管疾病患者理想食品。能提高人體免疫功能，可延緩衰老對消化道腫瘤患者大有裨益，是宜藥宜膳的理想食品。
猴頭菇和豬蹄搭配，最是美味，猴頭菇吸收了豬蹄的油脂後，口感更加醇厚，同時，豬蹄也少了幾分油膩，吃起來香滑綿長，滿口生津，春節宴客，很有面子哦。”
用料
主料
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豬蹄3個
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猴頭菇壹個
輔料
八角
兩個
鹽
4克
桂皮
壹片
香葉
幾片
幹紅辣椒
幾個
蔥
兩個
老抽
兩勺
猴頭菇燒豬蹄的做法
1.
所有的食材準備好
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2.
豬蹄破成兩半
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3.
用清水清洗幹凈
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4.
猴頭菇用涼水泡發
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5.
壓力鍋裏倒入半鍋涼水，將豬蹄放進去
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6.
放入八角桂皮香葉和幹辣椒段
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7.
將猴頭菇放進去
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8.
倒入少許老抽
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9.
拌勻後蓋上蓋子，燒開後繼續燉十分鐘即可
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10.
香噴噴的豬蹄燉熟了
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11.
連湯汁壹起倒入炒鍋，加入姜絲蔥段
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12.
燒開後撒入鹽，攪拌均勻即可出鍋
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猴頭菇燒豬蹄成品圖
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烹飪技巧
1、豬蹄買回來後要用刀將表面的贓物刮掉後再進行後面的操作。直接劈成兩半即可，不要砍太小塊，用手抓著吃最是過癮。
2、老抽主要是用來上色，根據自己的喜好控制用量，喜歡顏色深究稍微多放點。
3、燉好後再放入炒鍋中根據自己的喜歡添加各種調料配料，豬蹄口感更好，也可以燉好後直接就上桌。