白湯火鍋火鍋配菜:
白湯火鍋是壹道美味的地方菜，屬於四川特產。是四川火鍋的傳統類型之壹。它用白湯作為鹵汁，配以各種調味品。其味鮮、香、辣，四季皆宜，尤其適合婦女、老人和不嗜辣者食用。
食物
主要材料(5人)
牛肚鴨翅250克，牛喉100克，牛羊肉、生豬肉、午餐肉罐頭200克，毛肚150克，綠豆芽200克，香菇、小蔥、炒粉條150克，西蘭花、香菇1000克。
輔助材料
雞胸肉、豬骨、豬骨500克，生姜25克，雞胸肉75克，幹凈的豬瘦肉100克。
調味/固化材料
鹽5克，雞精2克，米酒20克，白胡椒粉2克。
加工技術
1.制作腌泡汁
雞胸肉、豬骨、豬骨洗凈，放入開水中浸提水分，再用冷水浸泡。然後放入鍋中，加水3000克，先用大火燒開，撇去泡沫，再用文火吊出。撈出300克酸菜魚火鍋冷藏。雞胸肉和瘦豬肉打成絲絨狀，分別用酸菜魚火鍋粉100g。將酸菜魚火鍋放在火上燒開。
2.木材生產和加工
將牛肚洗凈，撕去肌筋膜，切段，提起切片，切去梗，清水洗凈。牛吊環水泡，撕膜，剪花，開條。牛羊肉和生豬肉要切成大薄片，不能有刀。用鹽反復搓揉毛肚，去除粘液，用自來水反復清洗，並翻出有油的壹面，用竹筷子的方頭刮去油，用開水快速燙壹下，撈起切成段備用。罐裝午餐肉被切片。鴨翅洗凈，去厚皮。將甜瓜去皮切片。各種蔬菜洗凈，控幹水，梳理。以上材料和調料全部裝盤，放在火鍋周圍。
如何吃
吃的時候，鴨翅可以先放在鍋裏煮。用色拉油、蒜末、鹽和雞精準備壹道菜。先吃肉，再吃素，隨便吃。
技巧
1.在整個燙的過程中，要註意加入原湯和鹽，保持味道的正濃。原料可以根據肉食者的喜好來改變。
2.這種方法是白湯火鍋的標準制作方法。壹般大骨頭湯，骨湯，魚頭湯也可以做，但是味道偏淡。以上材料均可購買加工，立即煮沸。
白唐璜菊花火鍋
原材料；
蝦仁150克、牛柳150克、豬裏脊肉150克、雞胸肉150克、白菊花20克、西蘭花60克、粉條50克、花生30克、鹽4克、雞精2克、米酒6毫升、白胡椒粉0.2。
實踐；
1，蝦、牛、豬、雞胸肉各放壹盤。壹盤花生碎，壹小盤辣椒1。
2.骨湯火鍋味道不錯。上菜的時候會被點燃，和涮壹起上菜。骨頭湯煮好後會放在黃菊花，顧客會用筷子涮壹下。
3、各種佐料進行蘸食。
特點
味道鹹辣，湯清鮮香。高血壓、高血脂、冠心病、肥胖、糖尿病患者宜少量服用；骨質疏松、佝僂病、妊娠患者要適當服用。