活蟹可以直接煮嗎？
當然可以。壹般人再吃螃蟹的時候都是活蟹，死蟹很少吃，所以活蟹可以水煮，但活蟹更活潑。烹飪時壹般建議用繩子綁住，這樣可以防止螃蟹亂動，導致營養流失，尤其是防止螃蟹流出。
用冷水還是熱水煮螃蟹？
最好用水煮螃蟹。螃蟹含有大量的脂肪、蛋白質、維生素、纖維素、鈣、鐵、磷等成分。適量食用對人體健康有好處。壹般情況下，烹飪螃蟹時建議使用沸水，因為它可以幫助保留螃蟹中的營養成分。冷水煮螃蟹時間會比較長，壹來容易導致螃蟹的營養價值流失，二來螃蟹的肉質會比較老，所以壹般建議煮螃蟹都是水煮的。？
螃蟹煮熟後冷凍可以保存多久？
根據保存方法。？
1.如果將螃蟹煮熟後直接和湯壹起放入保鮮盒中，密封冷凍保存，壹般可以保存1個月左右。？
2.如果妳家裏有真空、速凍等保存設備，再加上冷凍保存的方法，它的保存時間會更長，可達1年左右。但需要註意的是，凍蟹時間越長，其肉質和口感會大打折扣，營養價值也遠不及鮮蟹。建議盡早食用。壹旦發現有肉糜爛，有異味，味道不對，就不要再吃了，以免對身體有害。？
妳覺得凍螃蟹怎麽樣？
1，看顏色。壹般死蟹煮熟後背部呈暗紅色，腹部呈灰色，而鮮蟹則呈鮮紅色，腹部呈亮白色。？
2、嘗味道死蟹煮熟後，大多會有壹種與海腥味不同的氣味或氨味，而鮮蟹則沒有煮熟。？
3、測量硬度新鮮的螃蟹煮熟後，殼很硬，用手按壓也不會凹進去。死蟹殼比較軟，可以用手壓。？
4、味道清新。螃蟹煮熟後，蟹肉鮮嫩綿軟；死蟹肉松散，軟爛，無彈性，可能有苦味。