麻辣燙負責整理提供:調料:川椒、花椒、八角、桂皮、涼姜、香葉、草果、肉扣、白糖、豆瓣醬、姜、蔥。食材:嫩雞腿、乳鴿(兩個視湯量而定)、豬骨、雞骨、羊骨、水牛肚油:待顏色鮮紅略重時，加入高湯，略煮，加入黃油、豬油、雞骨、羊骨、水牛、川椒、八角、桂皮、涼姜、肉扣、香葉、草果、少許醬油文火煨。另起鍋，放植物油，炒豆瓣醬出香味，放姜末；等肉爛了，湯有顏色了，最後三次去腥，湯就做好了。輔料:金針菇、香菜、青筍等。(長沙的食材種類很多，各種葷菜都有)輔料:蒜泥炒或者麻油混合汁炒。麻辣燙食譜的配料:豆腐魚丸、西蘭花、花菜、蟹肉、蝦、木耳沙拉、胡椒和洋蔥醬。做法:1把上面的菜洗幹凈，串起來。2.在鍋裏加熱，倒入少許油。油熱後放入花椒(炒花椒油)，加入白水(或高湯)，再放入蔥姜。3水燒開後放入辣椒面(我加了壹包酸辣面調料；)自制“麻辣燙”的制作方法:買壹包自己喜歡的麻辣燙口味，煮4 ~ 8分鐘，然後放入配料袋中食用。它的主要成分是米粉、米線、粉條等。由大米、芋頭粉、馬鈴薯澱粉等制成。，它的配料是蔬菜包和調料包。除了“辣”的味道，還有三種味道，雞肉味、肥腸味、魚味、紅燒味等等。除了普通沖泡，也可以涼拌。麻辣燙底湯的配料是植物油200g(約135g)、豬油100g、豆瓣醬30g、泡椒節30g、泡椒節40g、蒜瓣10、姜50g、花椒15g、糖25g、精鹽6505 g。加入500克雞湯或鴨湯。將炒鍋置火上，將植物油燒熱，將姜片、泡椒、豆瓣粉、生姜(打好)泡幾下，瀝幹余油，下豬油、蒜瓣、胡椒粉炒幾下，倒入雞湯或鴨湯，煮10分鐘，再放入糖、胡椒粉。四川麻辣燙配方1調料:四川花椒、川椒、八角、桂皮、涼姜、香葉、草果、肉桶、白糖、醬油、姜、蔥配料:嫩雞腿、乳鴿(兩個，看湯量)、豬骨、雞骨、羊骨、水牛肚油。顏色鮮紅略重時，加入高湯，略煮，加入黃油、豬油、雞骨、羊骨、水牛、川椒、八角、桂皮、涼姜、肉扣、香葉、草果、少許醬油，文火煨。另起鍋，放植物油，炒豆瓣醬出香味，放姜末；等肉爛了，湯上色後，最後三次去腥。湯料制成輔料:金針菇、香菜、青筍等。(長沙的食材種類很多，各種肉菜都有)。輔料:蒜泥或香油拌汁炒。四川麻辣燙配方2食材:豆腐魚丸、西蘭花、蟹肉、蝦仁、木耳沙拉、胡椒粉、蔥油醬做法:1將以上菜洗凈，串在壹起。2將它們放入鍋中加熱，倒入少許油，油熱時放入花椒(炒花椒油)，加入白水(或高湯)，再放入蔥姜。3水燒開後放入辣椒面(我加了壹包酸辣面調料；)4可以沖洗壹下。。。