1，血與美
黑木耳被營養學家譽為“素食之肉”、“素食之王”。每100克黑木耳含鐵185毫克，比綠葉蔬菜中鐵含量最高的菠菜高出20倍，比動物性食物中鐵含量最高的豬肝高出7倍左右，是各類素食中含鐵量最高的。
2.預防心腦血管疾病
黑木耳含有維生素K和豐富的鈣、鎂等礦物質，能減少血凝塊，防止血栓形成，預防動脈粥樣硬化和冠心病。
3、清理腸胃
黑木耳含有豐富的植物膠原蛋白，具有很強的吸附作用，對毛發、谷殼、木屑、沙子、金屬屑等不易消化的異物也有溶解氧化作用。經常吃黑木耳可以清潔消化道，清胃，清腸。特別是從事礦石開采、冶金、水泥制造、美容美發、面粉加工、棉紡毛紡等空氣汙染嚴重的行業的工人，經常食用黑木耳可以起到很好的保健作用。
4.有烏發的功效。
微量元素鐵和銅是促進頭發黑色素合成的重要元素。頭發花白的人應多吃富含這兩種元素的食物，如牡蠣、新鮮貝類等貝類，杏仁、葵花籽、核桃、花生、松子等堅果，動物的肝、腎組織等。還有壹些可以烏發的食物，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。
5.預防癌癥和治療便秘
黑木耳含有豐富的纖維素和壹種特殊的植物膠原蛋白，能促進胃腸蠕動，促進腸內脂肪食物的排泄，減少食物中脂肪的吸收，從而預防肥胖；同時，由於這兩種物質能促進胃腸蠕動，防止便秘，有利於糞便中有毒物質的及時清除和排出，從而起到預防直腸癌等消化系統癌癥的作用。精彩推薦:女性吃苦瓜的好處:苦瓜的營養價值
黑木耳的營養價值
1，黑木耳富含膳食纖維。
2.黑木耳中鐵比肉高10倍，鈣比肉高20倍，維生素B2比蔬菜高10倍。
3.黑木耳含有多種有益氨基酸和微量元素，被稱為“素食中的肉”。
4.黑木耳中含有黑木耳多糖，具有很強的抗凝血作用，能降低血小板，防止血栓形成，預防心血管疾病。
5.黑木耳是壹種營養豐富的食用菌。含有糖、蛋白質、脂肪、磷脂、氨基酸、維生素和礦物質。還含有黑木耳多糖、麥角甾醇、棘白菌素等成分。其中礦物質含量豐富，鐵含量極高，是豬肝的7倍，鈣、鎂含量也非常豐富。
6.黑木耳中的膠質可以吸附殘留在人體消化系統中的灰塵和雜質，最後排出體外，從而起到清胃清腸的作用。此外，它還具有降低膽固醇和血脂的作用。對膽結石、腎結石等內源性異物也有顯著的溶解作用。