在冬天，每個家庭都會增加飯菜的營養，因為這樣可以增強人在冬天的免疫力，即使在寒冷的天氣裏，人也不容易生病。比如排骨湯是冬天最好吃的食物，排骨是我們經常吃的壹種肉，因為它的肉質鮮嫩，骨頭的味道很受人們的歡迎。排骨的營養成分也極高，不僅包括豐富的蛋白質，還包括骨頭。
當然大部分排骨都是燉的，因為這樣可以讓肉更軟爛，而且排骨的香味在小火長時間燉之後會散發出來。但是排骨有壹些肥肉和瘦肉都有的成分，所以如果只燉，會比較油膩。今天，邊肖想在排骨中加入紅棗和黨參，這樣不僅可以去除排骨中的油膩，還可以使排骨湯更有營養。紅棗非常容易讓人補血。黨參也是很好的營養品。這三種食材壹起燉的時候，不僅湯很好吃，肉也很好吃。是壹種適合冬天食用的美味食品。如果在家裏放這麽壹盆排骨湯，大家喝壹碗就會很溫暖。我們來看看做法。
蔬菜人參紅棗排骨湯
材料:排骨500g，紅棗7個，黨參15g，生姜1小塊，小蔥2根，料酒1勺，鹽適量。
制造工藝
1，先取500g排骨，用清水洗凈，然後充分洗凈裏面的血，放在案板上，再用刀剁成小塊，這樣以後吃起來會更方便。切好後用水沖洗幹凈，放在盤子裏備用；
2.然後取出15克紅棗，在水中沖洗掉紅棗皮上的浮土，放在壹邊瀝幹。這裏的紅棗要找幹的，熟了味道會更好；
3、然後取出壹小塊姜，切成片，再取兩根小蔥，卷成蔥結，備用。這兩種食材是燉湯不可或缺的，尤其是排骨湯，對去除膻味很有幫助；
4.然後取出黨參15g放入碗中備用。黨參要切成小條；
5.然後拿出壹個炒鍋，在炒鍋裏放入適量的冷水，將排骨放入冷水中，然後大火將排骨煮至肉色變白，血沫已經全部浮出來，即可撈出排骨；
6.排骨撈出後，將它們肉上多余的血沫在水下沖洗幹凈，然後放在壹邊瀝幹；
7.取出壹個砂鍋，將處理好的排骨放入砂鍋中，然後加入比排骨多的水，將準備好的蔥、姜片放入鍋中，再加入1湯匙料酒，將整個湯汁煮沸。這裏我選擇砂鍋，因為湯的味道會更好；
8.然後燒開後，把湯裏的油和浮沫去掉，再放入準備好的黨參和紅棗，然後蓋上鍋蓋煮壹會兒。這裏，轉小火慢煮；
9.裏面的食材煮好後，就可以開蓋，加點鹽調味了。最後把浮在湯上的油拿出來再煮。
烹飪技巧
1，燉肉的時候壹定要記得加姜和蔥，這樣可以去除肉裏面最多的腥味；
2.如果沒有砂鍋，也可以選擇普通的煮鍋燉。當然砂鍋最好。