問題是，酸辣湯該怎麽辦？其實也不是很難，就像平橋豆腐湯，西湖牛肉湯等。，做法不錯。唯壹的區別可能是調味品用的多，味道比其他湯重壹點。為了做好這道酸辣湯，前期用哪種輔料都無所謂，最重要的是中後期調口，中後期勾手。
下面就不說了。今天我給大家講壹下酸辣湯的實際操作方法。我會用最詳細的文字展示出來，讓大家看得懂，看得懂英語。跟我壹起看吧。材料制備
材料:黑木耳10g，竹筍10g，瘦豬肉8g，水豆腐壹盒，香腸壹根，金針菇壹把，番茄壹個輔料:雞蛋壹個，蔥少量，水產粉適量，生抽三滴以上，米醋6g，白胡椒粉4g，鹽2g，雞精1g，味精1g。
第壹步，提前準備好主料，切成大小對稱的絲(如果豆腐不好切，可以在水裏切，這樣切起來也很對稱)，放壹邊。
第二步，鍋中加入冷水。水開後，將肉片放入鍋中煮至未熟，再加入剩余主料，30秒後倒出(此步驟可徹底去除食物中的汙垢)。
第三步，加入油(不要太多)，將西紅柿放入煎鍋中(暫時不要太熟，用小火慢慢翻炒)，然後再放入水(這次不要太多水，只要能放入現成的器皿中即可)，用冷水加入所有主料。
第四步，逐漸調整嘴部。首先，在鍋中加入鹽、味精、雞精和醬油，攪拌均勻。水開了澱粉就上鉤了(汁不用太稠，像潤滑劑壹樣的砂漿稠度剛剛好)
第五步，加入生雞蛋(生雞蛋壹定要和蛋清、蛋黃壹起打，這樣雞蛋湯才好看)，翻炒攪拌，慢慢倒入。這時候的酸辣湯特別好看。
第六步:然後加入白胡椒，小火煮至甜到嗆鼻(學習過程大概十秒鐘)，加入米醋(要用老陳醋使鍋香)，最後小火攪拌五秒鐘，將所有調料混合均勻，撒上壹點洋蔥，即可食用(最後也可以放點炸花生米，會使味道變香)。