牛肉丸怎麽做？1.用刀背將牛肉剁至結實堅韌，放入碗中。在牛肉中加入壹點水和小蘇打，攪拌直到所有的水進入牛肉。然後加鹽和胡椒粉攪拌均勻，形成牛肉料。
2.將青蘋果切成小丁，放入放有蔥姜末的牛肉中，然後攪拌均勻。同時將雞蛋打碎待用。
3.把牛肉擠成球，拍壹點面粉，然後裹上蛋液，最後把面包屑拍均勻。入五成油鍋炸至顏色金黃，丸子在油中漂浮旋轉，撈出。(兩個人四只手，但還是來不及拍下擠丸子和炸丸子的過程，所以很佩服那些有詳細流程圖的美食博客，真的活的不容易。
4.鍋中加入少許水，加入番茄醬和濃縮橙汁，加入糖和少許鹽(鹽很少)。煮開後調好口味，將生粉勾芡，澆在牛肉丸上。
牛肉丸子要不要加生粉？做牛肉丸子要加澱粉，壹斤牛肉可以加2兩。牛肉中含有鋅、鎂和鋅，鋅是另壹種抗氧化劑，有助於合成蛋白質，促進肌肉生長。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6***壹起增強免疫系統。鎂支持蛋白質的合成，增強肌肉力量，更重要的是，提高胰島素合成代謝的效率。
牛肉丸怎麽吃
咖喱牛肉丸
食材:十幾個牛肉丸，4塊塊狀咖喱，半個西蘭花。
練習:
1.西蘭花切成小花，清洗幹凈；牛肉丸的解凍
2.燒熱油鍋，將牛肉煎至微金黃色。
3.加入與牛肉丸等量的水，大火燒開後轉小火10分鐘。
4.關火，加入大量咖喱。
5.慢慢攪拌，讓咖喱融化
6.咖喱融化後，開小火，不停攪拌，避免糊鍋；直到醬汁變稠。
7.取另壹個鍋，加入鹽、油和糖，將水燒開，水開後放入西蘭花，焯壹下。
8.將西蘭花放在邊緣，然後將牛肉丸放在中間。
三碟燴牛肉丸
主料:牛肉(後腿)300克，輔料:冬筍50克，雞蛋65克，
調料:味精1g，醬油50g，料酒10g，鹽2g，蔥15g，姜10g，澱粉(豌豆)15g，香油25g，花生油125g。
練習:
1.牛肉洗凈，去筋膜，剁成肉末；
2.放入碗中，加入雞蛋、鹽、姜末、黃酒、水澱粉15g(澱粉10g加水)拌勻上漿；
3.將竹筍切絲；
4.將砂鍋大火加熱，放花生油至六成熱，左手抓住肉末，從虎口中擠出龍眼大小的肉丸，放入油鍋炸熟；
5.3分鐘後，撈出剩油，加入牛肉湯、醬油、冬筍絲、味精，小火煨15分鐘，放入蔥段，用10克水澱粉勾芡(5克澱粉加水)，用鐵勺推勻，淋上香油，即可食用。