壹、番茄鍋底的制作
番茄鍋底經常是從火鍋裏吃出來的，在大火鍋店很少見到，所以我們平時吃番茄火鍋也不容易。最好的辦法就是自己在家做，做起來也不難。下面分享壹下番茄湯底的制作方法。
首先我們準備好所需食材:紅番茄3個，番茄醬1瓶，蔥1根，姜1根，蒜4.5根，食用油2大勺，雞架1個，雞粉5克，鹽8克。
1.西紅柿用開水焯壹下，去皮，切成丁，蔥切段，蒜切末備用。
2.雞架用清水洗凈，另壹鍋加入半鍋水，放入蔥、姜片，煮20分鐘左右，留湯備用。
3.鍋裏燒熱油，放入蔥、蒜翻炒，大火放入西紅柿丁，翻炒片刻，將西紅柿翻炒至無大顆粒。
4.將雞湯倒入火鍋中，加入鹽和雞粉，煮壹會兒即可享用番茄火鍋。
2.適合番茄湯底的配菜
火鍋吃肥牛卷必不可少，番茄鍋底也是肥牛。番茄和牛肉的搭配也很完美，金針菇也是不錯的搭配。
吃番茄湯底也可以配荷包蛋吃，更有營養，更適合蛋白質。番茄湯底也可以搭配各種面食，可以適當放壹些火鍋丸子。
配番茄鍋底的蔬菜，菠菜，娃娃菜比較合適，但不適合大白菜和上海青，因為番茄的酸味容易讓大白菜和上海青變酸，大大影響口感，但菠菜和娃娃菜有壹定的甜味，可以中和番茄的酸味，所以不能吃酸味。
黃瓜也是番茄鍋不太好配的壹道菜。專業人士指出，黃瓜中含有壹種可以分解維生素C的酶，如果壹起食用，會破壞番茄中的維生素C。
三、吃番茄湯底的好處
番茄湯底屬於輕湯底，是受不了黃油味和辣味的人的首選。如果像吃水煮菜壹樣吃清湯鍋底，那就沒什麽意義了，但是吃番茄湯底會有壹種鮮甜的味道，紅紅的湯色也能刺激食欲。最起碼壹家人壹起吃這樣的火鍋，不會擔心孩子上火，老人痛風。